Домашний майонез - вкусный соус своими руками
Майонез любят и едят почти все. Если заглянуть в холодильник любой
среднестатистической семьи, то там непременно обнаружится этот известный
всем соус. В магазинах представлен широкий ассортимент, но все ли продукты
качественные? Вряд ли это можно проверить. И чтобы не рисковать, лучше
сделать дома вкусный и полезный соус.
Зачем это нужно?
Многие подумали о том, что сегодня в магазине можно купить практически всё,
в том числе и самые разнообразные соусы. Да, найти натуральные можно, но
стоить они будут немало, ведь в стоимость входят затраты изготовителя на
ингредиенты, а также на сам процесс приготовления. Цена домашнего майонеза
будет значительно ниже, можете подсчитать. Кстати, ничего сложного в
приготовлении нет, так что это пугать вас не должно.
Почему ещё стоит сделать этот популярный соус своими руками? Потому что о
вкусах спорить не принято. Если одни любят кислинку, другие предпочитают
пикантность, а третьи просто обожают зелень. И вы на своей кухне сможете
поэкспериментировать и приготовить то, что понравится именно вам.
А ещё вы гордо сможете рассказать всем, что сделали майонез в домашних
условиях. Подруги позавидуют и тоже начнут искать рецепты, а домочадцы
старания обязательно оценят.
Особенности приготовления
Если изучить состав магазинного соуса, то там можно найти масло, уксус или
лимонный сок, яйца и соль. Масло обычно используется для основы и для
придания густоты. Яйца служат связующим звеном и обеспечивают нужную
однородную консистенцию, уксус придаёт приятную ненавязчивую кислинку, а
также позволяет хранить продукт дольше (примерно так же действует и лимонный
сок).
Для пикантности используют горчичный порошок. Но ингредиенты можно заменять,
делая сочетания необычными. Можно сделать диетический майонез на кефире или
нежный на молоке. Боитесь использовать сырые яйца? Откажитесь от них.
Технология приготовления, по сути, проста. Все компоненты смешиваются, а
затем взбиваются. Делать это удобнее всего в блендере или пользуясь
миксером. Но если таких приспособлений в арсенале не имеется, то используйте
венчик, уж он-то должен быть на кухне у каждой уважающей себя хозяйки.
Несколько рецептов
Итак, как сделать полезный, натуральный и вкусный домашний майонез? Рецептов
существует великое множество, но мы собрали для вас самые популярные и
лучшие.
Классический рецепт
Итак, вам потребуется:
- 350-400 мл растительного масло (его при желании можно заменить оливковым или кукурузным);
- 2 яйца;
- 1-1,5 столовых ложки уксуса;
- соль и перец по вкусу.
Итак, все ингредиенты поместите в глубокую ёмкость или в стакан для
блендера. Удобнее всего использовать блендер или миксер, так как взбивать
нужно энергично и довольно долго. Поместите насадку в ёмкость так, чтобы она
касалась дна (чтобы равномерно всё взбить и одновременно перемешать
компоненты). Включите среднюю или высокую скорость и приступайте к процессу.
На это может уйти 1-3 минуты. Теперь попробуйте соус , при необходимости
посолите или поперчите и снова быстро взбейте. Готово!
Майонез из перепелиных яиц
Список ингредиентов:
- 150 мл масла;
- 6 перепелиных яиц;
- чайной ложки сахара;
- чайной ложки соли;
- чайной ложки горчицы;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- щепотка чёрного перца.
Для начала нужно смешать сахар, яйца, соль и горчицу, взбив всё это
блендером. Затем, продолжая взбивать, следует тонкой струйкой начать вливать
масло, пока оно не кончится. Затем можно добавить лимонный сок и перец и
снова всё хорошенько взбить. Майонез готов! Но чтобы он ещё сильнее
загустел, поставьте его на час или два в холодильник. А потом можно смело
подавать его к столу.
Молочный майонез
Такой соус получается очень нежным и немного необычным на вкус, но многим он
нравится. Кроме того, в составе нет сырых яиц, что для многих очень важно.