Джем из вишни: как правильно готовить вишневый джем

Джем из вишни — общее описание

Вишня славится антиоксидантом антоцианином. Собственно, именно он придает ей
красно-бордовый цвет. Вишня, свежая и консервированная, полезна при подагре,
проблемах сердечно-сосудистой системы, она также способна снижать уровень
холестерина. Вишневый джем особенно рекомендуют зимой – он является
отличным средством для профилактики простуды, активизирует иммунитет и
улучшает кроветворение.

Джем из вишни — подготовка посуды

Для варки вишневого джема следует использовать лишь эмалированные кастрюли и
миски. А закрывать джем нужно только лакированными крышками. В противном
случае может измениться цвет продукта. Любую посуду, будь то кастрюли или
банки, необходимо сначала вычистить с содой, а затем простерилизовать.

Джем из вишни — подготовка плодов

Вишни, как, впрочем, и черешни, должны дозреть на дереве – это
позволит им сохранить несравненный вкус. Вишни, которые будут
предназначаться для консервирования, необходимо срывать с плодоножками. Если
срывать одни лишь ягоды, то из них может вытекать сок, к тому же, такие
плоды будут гораздо быстрее портиться. А уже непосредственно перед
приготовлением ягоды перебирают, отделяют от плодоножек и моют.

Вишневый джем — рецепт 1

Можно приготовить вкусный вишневый джем с крыжовником. Для чего потребуется
килограмм вишен, 1,1 килограмма сахара, по 150 граммов воды и сока
крыжовника. При необходимости все ингредиенты необходимо увеличить
пропорционально.
Способ приготовления таков: 1. Вымытые вишни следует избавить от косточек,
для чего можно использовать зубочистки или специальное приспособление. После
чего ягоды необходимо пропустить через мясорубку, имеющую решетку с
диаметром отверстий в 2,5 миллиметра. 2. Измельченные вишни следует
поместить в эмалированный таз и добавить воду из расчета 150 грамм на
килограмм плодов. Вишни с водой необходимо проварить на небольшом газу. 3.
После этого добавляется сахар (на каждый килограмм плодов вишни берется 1,1
килограмма сахара), и масса уваривается до готовности. Важно не допустить
пригорания, постоянно помешивая джем. 4. В самом конце варки джема
необходимо добавить предварительно выжатый сок крыжовника (на килограмм
плодов вишни потребуется 150 граммов сока). 5. Джем еще в кипящем состоянии
необходимо разлить в горячие сухие банки и накрыть их лакированными
крышками. После чего герметически закупорить и, перевернув банки горлышком
вниз, оставить охлаждаться.

Вишневый джем — рецепт 2

Вишневый джем также прекрасно гармонирует с красной смородиной. Способ
приготовления такого джема аналогичен предыдущему рецепту. Только в конце
вместо сока крыжовника следует добавить смородину. Что касается
ингредиентов, то потребуется килограмм вишен, полкилограмма красной
смородины и 0,75 килограмма сахара.
Способ приготовления: 1. Для подготовки красной смородины ее необходимо
отсортировать, удалить веточки и плодоножки, помыть ягоды и измельчить их на
мясорубке. 2. Пропущенную через мясорубку смородину кладут в эмалированный
таз и добавляют примерно 100-150 граммов воды на килограмм смородины. Эту
массу следует уваривать до загустения. 3. Проваренные, как описывалось выше,
вишни смешивают с загустевшей смородиной, добавляют сахар и вновь уваривают
до готовности джема. 4. Горячий джем разливают в простерилизованные банки и
закатывают лакированными крышками. После герметической закупорки банки
переворачивают горлышком вниз и накрывают одеялом для равномерного
охлаждения.

Вишневый джем — рецепт 3

Поскольку вишня обладает низкими желирующими свойствами, при приготовлении
джема нужно добавлять другие ягоды для получения плотной консистенции. Но
можно использовать и желатин. Вот рецепт вишневого джема с желатином. Для
его приготовления потребуется килограмм вишни без косточек, 0,9 килограмма
сахара, пол литра воды и 5 г желатина.
Способ приготовления: 1. Для начала необходимо закипятить сахарный сироп и
в еще горячий сироп положить предварительно растворенный желатин (для этого
берут холодную воду) и вишню без косточек. 2. Вишню в сиропе варят на
умеренном огне, постоянно снимая появляющуюся пену. 3. Когда масса
приобретет консистенцию джема, необходимо ее слегка остудить, а затем
разложить в простерилизованные банки.

Вишневый джем — рецепт 4

Приготовить вишневый джем можно и с лимонным соком. Для этого рецепта
потребуется килограмм вишни и килограмм сахара, а также чайная ложка
лимонного сока.
Способ приготовления:
1. Вишни следует перебрать, отделить плодоножки, помыть и удалить косточки. 2. В эмалированной миске плоды необходимо засыпать сахаром. И выдержать так ягоды в течение часа, чтобы они пустили сок. 3. После этого вишни нужно минут 30-40 варить на медленном огне, не забывая постоянно помешивать массу. 4. Появляющуюся пенку периодически необходимо снимать.
5. Лимонный сок нужно добавить, когда джем загустеет. После этого массу нужно хорошенько перемешать. Проварить еще несколько минут и снять джем с огня. 6. Вновь хорошо перемешать готовый джем и разложить его по стерилизованным банкам. 7. Банки закрываются крышками, укутываются в одеяло и оставляют до полного остывания. Джем, приготовленный по этому рецепту, имеет густой и насыщенный цвет.

Вишневый джем — полезные советы опытных кулинаров

Вишневый джем готовят без косточек. Между тем, каждая хозяйка знает, что
вишневое варенье с косточками имеет несколько лучший вкус и аромат. Для
придания вишневому джему несравненного аромата следует извлеченные косточки
залить водой (чтобы вода едва покрывала косточки). Прокипятить их на огне,
процедить и использовать полученный отвар в приготовлении джема вместо воды.

Закладка в соц.сетях