Чернослив в сметане - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить чернослив в сметане.
Чернослив в сметане — общие принципы и способы приготовления
Чернослив – это высушенные плоды сливы. Особенно качественные
сухофрукты получаются из слив сорта Венгерка или Стэнли, достигших полной
зрелости или слегка перезревших. Для придания специфического аромата дымка,
перед сушкой сливы слегка коптят над костром. В итоге получается натуральное
и вкусное лакомство, содержащее полезные вещества – пектин, фруктозу,
витамины, калий, железо, фосфор. Его рекомендуют употреблять при
авитаминозах. Чернослив, помимо полезных свойств, обладает приятным вкусом,
многие его считают излюбленным лакомством, которое намного полезнее конфет.
Если употреблять его регулярно, он уберегает зубы от кариеса, т.к. содержит
антибактериальные вещества. Он обладает послабляющим действием, поэтому в
день достаточно съедать не более пяти-шести ягодок.
Чернослив едят в сыром виде, из него делают конфеты, закуски, с ним тушат
птицу, овощи и мясо. Но самым вкусным лакомством считается чернослив в
сметане с добавлением сахара. Обычно серединку плода начиняют кусочком ореха
— грецкого или фундука. Из чернослива можно приготовить пикантную
закуску, нафаршировав его ореховой массой с чесноком и полить сметаной,
смешанной с сахаром и солью.
Чернослив в сметане — подготовка продуктов
Чернослив необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от следов
химической обработки – глицерином и пр. Далее следует плоды распарить
– залить кипящей водой. Так они становятся более мягкими, и с них
удаляется трудно смываемая грязь. Если плоды изначально были мягкими,
достаточно будет двадцати минут, если же пересушенными, нужно вымачивать не
менее часа. Когда чернослив остынет, из него удаляют косточку, если она есть
– просто ее выдавливают. Обычно после замачивания она легко
выскальзывает.
Чернослив в сметане — лучшие рецепты
Рецепт 1: Чернослив, тушеный в сметане
Очень необычный и вкусный десерт. Если его приготовить накануне подачи на
стол, чтобы он за ночь настоялся и пропитался сметаной, ягодки просто будут
таять во рту. Количество и пропорции ингредиентов необходимо подбирать,
руководствуясь своим вкусом.
Ингредиенты: 0,5кг чернослива, 0,5л сметаны, горстка грецких орехов (целые
четвертинки), сахар, вода.
Способ приготовления
Запарить сухофрукты в кипятке. Дать остыть, извлечь косточки, если они есть.
На их место вставить четвертинки грецкого ореха. Так начинить все плоды.
Сметану развести водой. На пол-литра сметаны – долить примерно около
стакана воды. Вылить немного этого соуса без сахара на дно казана, чтобы
чернослив не пригорал. Оставшуюся сметану смешать с сахаром, так, чтобы вкус
был очень насыщенным, почти приторным. Уложить слой фаршированных ягод в
казанок, полить сметаной, еще ряд ягод, снова залить соусом и так, пока не
закончатся все черносливины. Оставшуюся сметану вылить сверху, она должна
полностью покрывать верхний слой. Тушить в духовке примерно полчаса (180С),
следя, чтобы не пригорело.
Рецепт 2: Пикантная закуска с чесноком и черносливом в сметане
Сладость чернослива и острота чесночка придают блюду очень интересный и
необычный вкус. Уверены, что не только вам, но и гостям такая закуска
придется по душе.
Ингредиенты: 0,5кг мягкого чернослива, 2 зубочка чеснока, 1/2стак.
очищенных грецких орехов, 2 стол. лож. майонеза. Соус: 250мл сметаны, соль,
2 стол.лож. сахара.
Способ приготовления
Вымытый чернослив залить крутым кипятком и дать настояться минут двадцать.
Если есть косточки, их удалить, плоды обсушить, разложив на бумажное
полотенце.
Орехи измельчить в крупку – прокатать их скалкой или воспользоваться
блендером. Чеснок измельчить, смешать с майонезом и ореховой крупкой.