Жанр: Женский журнал
Чебуреки с мясом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить чебуреки с мясом.
Разве кому то под силу отказаться от ароматного и вкусного пирожка, с мясной
начинкой, приятными приправами, под названием Чебурек. Думаю, что среди нас
такого не найдется, потому что с чебуреками у каждого из нас всплывают свои
представления, свои интересные истории. Сколько лет этому славному пирожку,
сказать в принципе невозможно.
Но мы точно знаем, что чебуреки – это любимый пирожок многих
поколений, и поэтому, знать, как правильно замесить тесто для пирожка,
сделать вкусную начинку, красиво поджарить должны все. Это в принципе не
обязательно, но желательно. И если вы сейчас читаете нашу статью, то это еще
раз указывает на то, что вы готовы самостоятельно испечь чебуреки в домашних
условиях и подыскиваете интересный рецепт.
Требуемые ингредиенты:
Для теста:
- муку – 4 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 1,3 стакана;
- столовая ложка любого масла;
- соль.
Для начинки
- мясо – 700 г;
- лук – 350г;
- вода или бульон – 0,5 стакана;
- специи по вкусу;
- соль и перец.
Примемся за приготовления теста для чебуреков. Наливаем в кастрюльку воды,
солим ее и доливаем масло. Ставим на плиту и сразу же подготовим возле себя
0,5 стакана муки. Когда содержимое кастрюльке начнет вскипать, струйкой
всыпаем муку, постоянно перемешивая ложкой. Размешиваем до образования
однородной массы и снимаем с плиты. Даем остыть. Сейчас туда вбиваем яйцо и,
постоянно досыпая муку, замешиваем тесто. Тесто для чебуреков не должно
липнуть к вашим рукам. Оставьте тесто в сторону на 1 часок, один раз за это
время перемесите его.
За это время принимаемся к приготовлению начинки. Берем мясо. Мясо можно
применять любое, и еще лучше, если оно будет двух сортов, например, говядина
и свинина или баранина и говядина. Нарезаем его на куски и измельчаем на
мясорубке. Доливаем к фаршу стакан бульона, воды или кефира. Даем фаршу
постоять с бульоном 5-10 минут, пока мясо не впитает всю жидкость. Лук
очистим, мелко измельчим, добавляем в фарш вместе со специями, солью и
перцем.
Из теста формируем валик и нарезаем его на шайбы. Раскатаем тесто в лепешку
нужного вам размера. Толщина теста не должна быть больше 1 см. На одну
половину лепешки выложим фарш, аккуратно его разровняем и завернем другой
стороной лепешки. Придавливаем края и тщательно защипываем.
В сотейник наливаем масло и дадим ему хорошо разогреться. Сейчас
выложим чебурек и начинаем на среднем огне его обжаривать. Сначала с одной
стоны, затем переворачиваем, и жарим со второй стороны.
Ознакомьтесь рецептом приготовления чебуреков, где тесто будет готовиться на
водке.
Для теста:
- мука – 650 г;
- водка – 30 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 350 мл;
- соль, растительное масло – 30 мл.
Для начинки:
- баранина – 600 г;
- лук – 250г;
- укроп;
- соль и перец;
- вода.
Сначала нужно налить в кастрюлю водичку, посолить и долить растительное
масло. Поставим на плиту и доводим до кипения. Готовим заварное тесто.
Подготовьте стакан муки, предварительно ее просеяв. Как только вода начнет
кипеть, тихонько введите муку, при этом постоянно перемешивая ложкой.
Мешайте интенсивно, чтобы у вас не образовались комочки. Когда у вас
получится однородная масса, снимите с плиты и отставьте в сторону, чтобы
тесто остыло. Сейчас добавьте остальную муку и вбейте одно яйцо. Начинайте
вымешивать тесто, при этом постоянно добавляя водку. По правилам, до тех
пор, пока у вас закончится водка, тесто должно стать тугим и полностью
вымешанным. Тесто накройте пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 1 час.
Идеальный вариант – оставить на ночь в холодном месте.
Из готового теста скатайте валик и нарежьте его на шайбы. Каждую шайбу
раскатайте в лепешку.
Приготовим фарш. Лук очистим и нарежем его мелкими кубиками. Добавим соль и
перец, по вкусу специи. Вымешиваем фарш. Подливаем немножко воды или бульона
и еще раз перемешиваем.
На каждую лепешку, с одного края выложим фарш, разровняем и накрываем второй
половинкой теста. Защипываем надежно края.
На сковородку наливаем масло и начинаем обжаривать свои любимые чебуреки до
золотистого цвета.
Требуемые ингредиенты:
- мука – 550г;
- яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук- -100 г;
- вырезка говяжья – 300г;
- стакан бульона;
- свиная шейка – 400г;
- водка – 20 мл;
- перец, соль, зеленый лук, укроп, кинза;
- кефир – 150 мл.
Наливаем в кастрюлю 300 мл. воды, масло и добавим соль. Ставим на плиту и
доводим до кипения. Отмерим 100-120 г муки и струйкой всыпаем в кастрюлю.
При постоянном и интенсивном перемешивании доводим тесто до однородной
консистенции. Дадим ему немного остыть и добавим яйцо и водку. Перемешивая,
постоянно добавляем муку. Замешиваем тесто, чтобы оно у нас получилось
пластичным, но не приставать к рукам. Если указанного количества муки будет
мало, то можете еще добавить. Накройте тесто пленкой и отставьте его в
сторону на 30 минут. Перемните его руками, снова накройте тесто, и еще раз
оставьте его на 30 минут. Кстати, такое тесто можно подготовить заранее
– оно спокойно может храниться в холодильнике сутки. Только не
работайте с холодным тестом! Дайте ему какое то время постоять при комнатной
температуре.
Берем свиную шейку и говяжью вырезку и все пропустим на мясорубке. Очистим
лук, измельчим его на мелкие кубики. Добавим к нему соль и перец и нароем
фольгой. Сейчас берем в руки скалку и немного его отобьем.
Измельчаем зелень и все добавляем к фаршу. Перемешаем кефир с бульоном и
вливаем в миску к фаршу. Дадим немного постоять и перемешаем.
Тесто выложим на посыпанную мукой рабочую поверхность и скатаем его в
валик. Нарежем шайбами и раскатаем из них лепешки, для наших будущих
чебуреков. Визуально разделите лепешки на 2 части и на одну из них выложите
фарш. Распределите ложкой равномерно, не затрагивая края. Накройте фарш
другой половиной тесто и тщательно закрепите края.
На сковородку наливаем подсолнечное масло, даем ему вскипеть, и
выложим чебуреки обжариваться до румяного цвета – приблизительно по
2-3 минутки с каждой стороны. Каждый раз, когда будете выкладывать чебурек в
масло, не забывайте встряхнуть из него муку!
По этому рецепту приготовления чебуреков готовят крымские татары, а они в
этом деле знают толк.
- мука – 4 стакана;
- вода – 1,5 стакана;
- соль – 0,5 ч.л.
Для фарша:
- говядина + полужирная свинина – 600 г;
- лук – 2 шт.;
- вода или бульон – 300 мл.;
- черный молотый перец;
- соль – 2 ч.л.
Сначала приготовим тесто. Просеем через густое сито муку, добавим к нему
соль и заливаем 1,5 стакана водой. Аккуратно замешиваем тесто, скатаем его в
шар, и дадим отдохнуть, пока будем готовить фарш. Внимание! Не добавляйте в
тесто масло, потому как в процессе жарки тесто с маслом обычно трескается!
На мясорубке прокрутим мясо. Измельчим лук и добавим его к мясу. Сейчас
добавляем 2 ч.л. соли и молотый перец. Перемешаем и доливаем 300 мл. Хорошо
перемешиваем. Не переживайте, фарш для этих чебуреков должен быть немножко
жидковатым.
Отщипывайте от теста куски в величину теннисного шарика, и раскатывайте из
него пласт. Наполните фаршем одну лепешку. Наложите фарш на одну часть
пласта, а другой частью накройте его. Тщательно защипайте края чебурека и
сразу выложите на сковородку жариться. Наполнять фарш нужно по одному
чебуреку и сразу обжаривать, чтобы тесто от начинки не успевало размокнуть.
Когда обжарите все чебуреки, выложите их красиво на тарелку, приготовьте
ароматный чай и зовите своих близких на чаепитие. Румяный, сочный и
ароматный чебурек – приятное дополнение к чаю. Крепкого вам все
здоровья и кулинарных достижений!
Чтобы ваши чебуреки получились красивыми и румяными, то для обжаривания
можете использовать фритюрницу. В большом количестве масла, корочка вкусных
чебурек получается однородно золотистой, хрустящей и аппетитной.
- При приготовлении фарша всегда добавляйте немножко мясного бульона, если
по рецепту не указано определенное количество. Тогда начинка ваших чебуреков
будет не только вкусной, но и сочной.
- Тщательно защипывайте края чебуреков. В противном случае все соки начинки останутся на сковородке.
Закладка в соц.сетях
