Блины с начинками - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины с начинками.

Блины с начинками — общие принципы приготовления

Блины с начинками — отличная закуска на обед или к праздничному столу.
Угощение можно давать детям в виде сладкого десерта. Вариантов приготовления
блинов с начинками — масса, поэтому любая хозяйка может проявить
фантазию и придумать оригинальную начинку. Первое, что нужно сделать —
определиться с начинкой и приготовить тесто для блинчиков. Для соленых и
мясных начинок тесто должно быть более пресным и кисловатым, а для сладких
— соответственно, с большим содержанием сахара. Тесто для блинов можно
приготовить на молоке, кефире и даже на воде. Стандартный набор ингредиентов
для любого теста включает муку (пшеничную, овсяную, гречневую и т.д.), яйца,
соль и сахар. Можно добавить небольшое количество соды и ванилина. В конце
замешивания в тесто вливают растительное или топленое сливочное масло.
Выпекают блины как обычно: разогревают сковороду, смазывают ее маслом и
вливают небольшое количество жидкого теста. Каждую сторону обжаривают по 20-
30 секунд.
Начинку для блинов можно приготовить заранее или после выпекания блинчиков.
Сладкие начинки могут быть какими угодно: творожными с добавлением
сухофруктов, фруктовыми с медом и джемом, ягодными или фруктово-овощными.
Блины с такими начинками можно подавать на десерт или к завтракам.
Соленые и мясные начинки готовят из мясного или рыбного фарша, курицы,
грибов, яиц, овощей, зелени и приправ. Часто горячий блинчик смазывают
плавленым сливочным сыром. Для придания закуске пикантности можно добавить в
начинку немного чеснока и ароматных специй. Небольшое количество начинки
выкладывают в середину блинчика и заворачивают тесто в виде конвертика,
полукруга, треугольника или трубочки. Фаршированные блины с начинками можно
посыпать сыром и поставить на 5 минут в духовку или просто обжарить до
золотистой корочки на сковороде.

Блины с начинками — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления блинов с начинками потребуется полный набор кухонной
утвари: сковорода для выпекания блинчиков, тазик или миска для приготовления
теста, сито, ножи, разделочная доска, овощерезки и овощечистки, венчик,
половник, миксер или блендер и т.д. Готовые фаршированные блины выкладывают
на большое блюдо и украшают сыром, зеленью и т.д.
Нужно заранее достать из холодильника молоко и яйца, чтобы они успели
нагреться. Муку просеивают, сливочное масло растапливают. Также нужно
отмерить необходимое количество сахара и других сыпучих продуктов. Для
приготовления мясной начинки нужно промыть мясо, нарезать его или пропустить
через мясорубку и обжарить до готовности. Грибы промывают, нарезают и также
обжаривают. Если начинка готовится из овощей и фруктов, продукты тщательно
промывают в проточной воде, обсушивают, чистят, вырезают семена и нарезают
нужным образом. Если для фаршировки блинов используются яйца, их следует
заранее отварить и охладить.

Рецепты блинов с начинками:

Рецепт 1: Блины с начинками

Блины с начинками из мяса являются, пожалуй самыми популярными среди всех
остальных фаршированных блинчиков. Ниже представлен отличный рецепт блинов с
мясной начинкой, с которым справится даже начинающая хозяйка. Угощение
отлично подходит для завтраков, обедов и перекусов, а также для праздничного
стола. Блины с начинками можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде.

Требуемые ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки;
• 4 яйца;
• Молоко — 0,5 литра;
• 15 г сахара;
• Соль и черный молотый перец — по вкусу;
• 250 г мяса;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• Масло растительное — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Для начала приготовим жидкое тесто для блинчиков: смешаем молоко с 1 яйцом,
мукой и солью. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекаем
блины на разогретой с растительным маслом сковороде. Чтобы блинчики
получились тонкие, тесто нужно наливать тонким слоем. Мясо промываем,
пропускаем через мясорубку и обжариваем. Лук измельчаем и обжариваем до
золотистого цвета. Пропускаем мясо через мясорубку еще раз вместе с
обжаренным луком. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и мелко рубим ножом.
Выкладываем яйца к мясному фаршу. Приправляем смесь солью и перцем и
тщательно перемешиваем. Выкладываем начинку ложкой на середину каждого
блинчика, заворачиваем конвертиком и обжариваем на сковороде со сливочным
маслом.

Рецепт 2: Блины с начинкой из моркови и урюка

Блины с начинками из овощей и фруктов получаются очень вкусными и сытными.
Такую пищу можно давать детям и даже включить в меню диетического питания
вместо десерта (при условии, что порция будет небольшой и съестся в первой
половине дня). Начинка из моркови, урюка и изюма отлично сочетается с
"блинным" тестом. Приведенные в рецепте пропорции рассчитаны на 4 порции,
при желании их количество можно увеличить.

Требуемые ингредиенты:

• 50 г муки;
• 100 г молока;
• Сахар — 10 г;
• 1 маленькое куриное яйцо;
• 20 г сливочного масла;
• По 30 г урюка и изюма;
• Сметана — 30 г;
• 50 г моркови.

Способ приготовления:

Муку просеять и смешать с молоком, мелким яйцом и половиной указанного в
рецепте количества сахара. Выпечь из смеси несколько блинчиков. Морковь
почистить, натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве
сливочного масла. Урюк нарезать и выложить вместе с изюмом к моркови.
Обжаривать в течение 1-2 минут. Готовый фарш завернуть в блины и обжарить на
сливочном масле. Подавать блины с начинкой в горячем виде со сметаной.

Рецепт 3: Блины с начинкой из сливы и сыра

Отличное угощение для детей и взрослых! Такие блины с начинкой из слив и
сыра можно подавать к завтраку, на десерт и к праздничному столу. Блинчики
выпекаются из обычного теста на молоке.

Требуемые ингредиенты:

• 50 г пшеничной муки;
• Стакан молока;
• 2 куриных яйца;
• 1 неполная чайная ложка сахара;
• Щепотка соли;
• 10 слив;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• Корица — 3 г;
• Сливочный сыр — 150 г;
• Сахарная пудра;
• 15 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Муку просеиваем в миску, разбиваем яйца и добавляем сахар с солью. Вливаем
тонкой стрункой молоко. Перемешиваем смесь миксером до однородной массы.
Убираем тесто в холодильник на 10 минут. Сливы моем и нарезаем ломтиками.
Делаем сладкий соус из меда, лимонного сока и корицы. Поливаем сливы соусом.
Сковороду нагреваем и растапливаем кусочек сливочного масла. Начинаем
выпекать блинчики. Каждый блин смазываем сливочным сыром. Выкладываем сливы
на одну половинку блинчика и накрываем второй. Блины посыпаем сахарной
пудрой и измельченными орехами. Подаем в горячем виде.

Рецепт 4: Блины с начинкой из лосося и сыра

Блины с лососем или красной икрой — классический, но самый популярный
рецепт блинов с начинками. Тесто для соленой начинки не должно быть слишком
сладким. Ниже представлен рецепт таких блинов. Также здесь используется
плавленый сыр, который придает угощению нежный и мягкий вкус.

Требуемые ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки;
• Сахар — 1 ст. л.;
• 3 куриных яйца;
• Соль — 1 ч. л.;
• 0,5 литра молока;
• 300 г филе лосося;
• 300 г плавленого сыра;
• 60 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Филе семги нарезаем небольшими кусочками. Яйца разбиваем в миску и взбиваем
венчиком с сахаром и солью. Вливаем молоко и продолжаем взбивать. Муку
просеиваем и всыпаем в смесь небольшими порциями. Взбиваем тесто миксером.
По консистенции масса должна быть похожа на густую сметану. Сковороду
нагреваем, смазываем маслом и начинаем выпекать блинчики. Каждый блин
покрываем слоем плавленого сыра и кладем сверху кусочек семги. Блин
заворачиваем в виде рулетика. Духовку разогреваем до 180 градусов. Готовые
рулетики отправляем на 5 минут в духовку. Подаем закуску с листиками
шпината.

Рецепт 5: Блины с начинкой из ветчины и сыра

Отличный рецепт блинов с начинками из сыра и ветчины. Такой закуской можно
украсить праздничный стол или просто разнообразить ею обычное будничное
меню.

Требуемые ингредиенты:

• Молоко — 500 мл;
• 250 г пшеничной муки;
• Соль — по вкусу;
• 200 г ветчины;
• 3 куриных яйца;
• Головка репчатого лука;
• Сыр и сливки — по вкусу.

Способ приготовления:

Разбиваем в миску яйца, добавляем немного соли и взбиваем до образования
пены. Частями всыпаем муку и интенсивно размешиваем. Вливаем молоко и
перемешиваем тесто миксером. Оставляем тесто настаиваться около 2 часов при
комнатной температуре. Ветчину и лук нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем
начинку на растительном масле. Вливаем сливки, приправляем смесь солью и
черным перцем, тушим до загустения. Сыр натираем на терке и выкладываем в
сковороду. Все перемешиваем и томим на медленном огне, пока сыр не
расплавится. Выпекаем блины на разогретой с маслом сковороде. На каждый
блинчик выкладываем начинку и заворачиваем конвертиком или рулетиком.

Начиненные блинчики выкладываем на противень, посыпаем тертым сыром и
отправляем на 5 минут в духовку.

Блины с начинками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Начинку нужно делать не слишком жидкой, иначе она просто растечется по
блинам;
- Если времени на приготовление сложной начинки нет, можно начинить блины
сладкой начинкой из творога и джема — для этого нужно просто смешать
свежий творог с любимым вареньем и нафаршировать смесью готовые блины;
- Разнообразить праздничный стол можно настоящим блинным пирогом с любимой
начинкой: на каждый блин выкладывается тонкий слой готовой начинки и
накрывается другим блином. Высоту пирога можно сделать какой угодно.

Закладка в соц.сетях