Блины с мясом - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины с мясом.
Блины с мясом — общие принципы приготовления
Блины с мясом — одна из самых популярных закусок из теста и мяса. Если
осталось после приготовления второго или первого блюда немного отварного
мяса, можно его перекрутить и начинить им блины. Тесто для блинов с мясом
должно быть пресным или немного солоноватым. Обычно готовят тесто на молоке
с добавлением, муки, яиц, небольшого количества сахара и соли. Тесто для
блинов с мясом должно иметь жидкую консистенцию.
Самый распространенный вариант мясной начинки — это перекрученное в
мясорубке отварное мясо и обжаренный репчатый лук. Иногда лук обжаривают
вместе с морковью и выкладывают к фаршу. Мясо может быть любое: говядина,
баранина, телятина, свинина и т.д. Чтобы значительно сократить время
приготовления, можно купить готовый мясной фарш и просто обжарить его до
готовности. Для остроты и пикантности в фарш добавляют чеснок, томатную
пасту и специи. Начинка для блинов с мясом может также включать вареные
яйца, соленые огурцы, помидоры, обжаренную капусту, консервированную фасоль
или горошек, грибы, сыр и любые другие сочетающиеся с мясом продукты.
Блины с мясом подают в горячем или холодном виде, со сметаной, зеленью,
горчицей или с тертым сыром. Заворачивают блины рулетиками или конвертиками.
Начиненные блинчики можно обжарить на сковороде со сливочным маслом или в
разогреть в духовке.
Блины с мясом — подготовка продуктов и посуды
Из кухонного инвентаря потребуется: кастрюля, сковорода для пассеровки,
сковорода для выпекания блинов, половник, тазик для теста, нож, разделочная
доска, мясорубка, терка и миксер.
Муку для теста нужно просеять, яйца и молоко нагреть до комнатной
температуры. Мясо для начинки промывают, отваривают и прокручивают в
мясорубке. Также нужно спассировать овощи для начинки.
Рецепты блинов с мясом:
Рецепт 1: Блины с мясом
Блины с мясом — беспроигрышный вариант для завтрака, обеда или
перекуса. Закуску можно взять с собой на пикник или на работу. Блинчики с
мясной начинкой отлично подходят для праздничного застолья или семейного
ужина. Начиненные блины можно хранить в морозилке и в любой момент
приготовить в духовке или микроволновке.
Требуемые ингредиенты:
- 3 куриных яйца;
- 3 стакана молока;
- Полтора стакана муки;
- Сахар — 3 ст. л.;
- Немного соли;
- Масло растительное — 1-2 ст. л.;
- 400 г мяса (свинины или телятины);
- 3 небольших луковицы.
Способ приготовления:
Лук чистим, мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета на растительном
масле. Мясо варим, пропускаем через мясорубку и смешиваем с обжаренным
луком. Яйца тщательно взбиваем в миске, вливаем стакан молока и добавляем
соль с сахаром. Муку просеиваем и всыпаем небольшими порциями. Перемешиваем
тесто миксером, затем вливаем остальное молоко и добавляем растительное
масло. Тесто должно быть достаточно жидким. Выпекаем блины на раскаленной и
смазанной маслом сковороде. Горячие блины промазываем сливочным маслом, в
середину каждого блина выкладываем начинку и заворачиваем конвертики.
Разогревать фаршированные блины можно в духовке или на сковороде. Подавать
закуску в горячем или холодном виде со сметаной.
Рецепт 2: Блины с мясом и грибами
Готовятся блины с мясом и грибами очень просто. Главное — правильно
приготовить тесто и сделать достаточное количество начинки.
Требуемые ингредиенты:
- 500 мл молока;
- Яйца — 2-3 шт. (в зависимости от размера);
- Мука — на глаз;
- Полкило мяса;
- Шампиньоны — 250-300 г;
- 2 небольших луковицы;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Лавровый лист.
Способ приготовления:
Смешиваем миксером молоко, муку и яйца. Выпекаем из теста блинчики. Мясо
варим до готовности с лавровым листом, перекручиваем в мясорубке. Морковь
натираем на терке, лук измельчаем. Обжариваем лук с морковью на растительном
масле. Грибы промываем, нарезаем и выкладываем к овощам. Жарим грибы с
морковью и луком до готовности. Мясо смешиваем с обжаренными овощами и
грибами, приправляем по вкусу солью и перцем. Начинку заворачиваем в блины,
ставим на 5 минут в духовку и подаем со сметаной.