Жанр: Женский журнал
Беляши мясом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить беляши с мясом.
Аромат беляшей, который доносится до нашего восприятия, особенно в
студенческие годы, не позволяет пройти мимо того ларька, в котором их
выпекали. Вечно голодные студенты, после пар как мухи налетали в такие
ларьки, чтобы насладиться их вкусом. Сейчас в студенческих столовых
продаются гамбургеры, пиццы, хот-доги и много разного другого. Но все-таки,
пик на эти европейские закуски как то незаметно ушел на задний план, а наши
родные беляши с мясом, как всегда пользуются спросом.
Беляши настолько сильно обрели свою популярность, что с разновидностью их
начинок работают сотни кулинаров. А как же приготовить беляш в домашних
условиях, увы, сегодня еще не всем известно. Попытки к их приготовлению,
несомненно, были у каждого из нас, но не всегда заканчивались удачей. Что-то
не так, что-то не учли, что-то может и не знаем – но так хочется
приготовить вкусный и ароматный беляш самостоятельно. Так вот, чтобы
исправить все эти недочеты, в нашей рубрике вы ознакомитесь, как правильно
приготовить тесто для беляша, начинку, как их правильно выпекать, узнаете
некоторые секреты приготовления беляшей от ведущих кулинаров.
Требуемые ингредиенты: Для теста пирожков: - молоко – 1 стакан;
- мука – 3 стакана;
- сухие дрожжи – пакетик;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.л.;
- растительное масло – 1/3 стакана;
- соль по вкусу.
Для беляшей: - жирная баранину или говядину – 350 г;
- лук – 2 шт.;
- соль и перец – по вкусу,
- вода – сколько возьмет и растительное масло.
Начнем из приготовления теста. Подогреваем молоко и разведем в нем пакетик
дрожжей. Обязательно добавляем сахар к молоку, чтобы наши дрожжи и активно
работали. Отставим в сторонку. За 15 минут дрожжи будут набухать. Переливаем
их в теплую миску и добавим яйцо и масло. Перемешиваем венчиком до
однородного состояния. Сейчас нужно порционно добавлять муку и все время
перемешивать. Муку добавляем до тех пор, пока наше тесто не станет
эластичным и начнет отставать от наших рук. Именно поэтому не стоит
придерживаться указанной выше нормы муки, потому как мука, к сожалению,
бывает разной. Итак, тесто у нас уже получилось необходимой консистенции,
накроем его полотенцем и отставим на часок. Как правило, я всегда отставляю
его в духовку. Гарантия что там отсутствуют сквозняки, и место довольно
теплое, потому как на плите у нас всегда что-то варится, парится,
тушится…
Когда наше тесто хорошо поднимется, выложим его на рабочую поверхность,
разделим на куски по 50 грамм, и каждый из них немножко обваляем в муке.
Раскатываем лепешки.
Подготовленное мясо пропустим в мясорубке или измельчим в блендере вместе с
луком. Приправляем мясо солью и перцем. Если у вас есть свои предпочитаемые
специи к фаршу, то вы вправе их добавить. И еще – если у вас получился
довольно густоватая консистенция фарша, то можете подлить к нему бульончик
или водичку. Хорошо вымешайте и отбейте его в стенки миски как на котлетки.
Мелко измельчите свежий укроп и добавьте к фаршу. Перемешайте и выложите
ложкой на середину лепешки. Сейчас приподнимите края и защипите тесто на
верху, оставив небольшое отверстие сверху для выхода пара.
Выложите их аккуратно на рабочую поверхность поближе к плите, чтобы в
последствии вам было их удобней брать. На 15-20 минут оставьте их, чтобы они
немножко приподнялись.
А сейчас самый главный процесс – конечный! На сковороде разогреваем
масло и начинаем вкладывать наши пирожки отверстием вниз. На среднем огне
выпекаем беляши, и когда они подрумянятся, аккуратно лопаткой
переворачиваете их на другую сторону и продолжаете готовить. Столовой ложкой
вливаете в отверстие масло, чтобы начинка стала еще сочнее. Красивые,
румяны, а главное вкусные и ароматные беляши подаете с гордостью к столу. Я
уверена – результат будет отличным!
Требуемые ингредиенты: Для теста: - свежие дрожжи – 40г;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- яйца – 2 шт.;
- топленное сливочное масло – 2 ст.л.;
- молоко – 2,5 стакана;
- мука – приблизительно 7 -7,5 стаканов.
Для начинки: - говядина – 300г;
- лук – 1 шт.;
- молотый черный перец и соль по вкусу.
Принимаемся за приготовление теста. Сначала раскрошим дрожжи и смешаем их с
сахаром. Заливаем теплым молочком, досыпаем 2 стакана муки и замесим опару.
Через 20 минут к опаре добавим все остальные ингредиенты. Аккуратно замесим
тесто. Затянем миску пищевой пленочкой или накроем чистеньким кухонным
полотенцем и отставляем в место где нет сквозняков. Хорошо если у вас на
кухне играет спокойная и нежная музыка – тесто этого любит. Подержим
тесто 1,5 часа в теплом месте.
Пока наше тесто для беляшей подходит, приготовьте начинку для будущих
беляшей – хорошо, когда фарш тоже немножко настаивается. Говядину
можете измельчить в блендере вместе с луком. А можете лук нашинковать,
немного его поджарить на сковородке с маслом и добавить к фаршу – тут
уж на ваше усмотрение. Мелко измельчите укроп и добавьте к фаршу. Приправьте
фарш по своему вкусу и отставьте в сторонку – пусть познакомятся все
ингредиенты. Обратите внимание на то, чтобы у вас не получился фарш густым.
Если мясо не было жирным, то можете подлить к фаршу чуток бульончика.
Когда тесто для беляшей подойдет, выложите его на рабочую поверхность и
скатайте валиком и нарежьте на одинаковые куски. Из этого количества теста у
вас должно получиться приблизительно 30 штук беляшей. Итак, на каждый кусок
теста надавите ладонью, придавая ему форму лепешки. На середину каждой
лепешки выложите ложкой фарш и защипите края теста вверху, оставляя
открытыми серединки.
Нас сковороде разогрейте масло и выложите в него беляши фаршем вниз. На
среднем огне обжаривайте пирожки до красивого румяного цвета. Затем
переверните беляши и продолжайте обжаривать. В процессе жарки подливайте
масло сверху на начинку.
Приготовьте ароматный чай и подавайте свое прелестное создание к столу.
А вы знаете, что беляши можно приготовить даже в духовке. Корочки у таких
беляшей получается хрустящая и аппетитная.
- мука – 700 г;
- кефир – 1 стакан;
- сливочное масло – 125 г;
- яйцо куриное – 1-2 шт.
- в тесто и еще 1 яйцо для смазывания поверхности беляшей;
- сода – ½ ч.л.,
- соль 1/2 ч.л.
Для начинки: - смешанный фарш – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- соль и перец по вкусу,
- немного бульона.
Сначала приготовим тесто. Перетираем сливочное масло вместе с небольшим
количеством просеянной муки через крупную терку. В мисочке отдельно взбиваем
венчиком яйцо, добавим к нему кефир и соду. Вливаем к мучной смеси,
перемешаем и начинаем струйкой вводить муку, чтобы получилось эластичное не
крутое тесто. Выложим его в миску, накроем полотенцем и отставим в сторону.
Сами примемся за приготовление фарша. Измельчаем лук, мясо пропускаем на
мясорубке, приправим специями и перемешаем. Можете влить немного мясного
бульона. Затем еще раз перемешайте фарш.
Сейчас от теста отщипываете небольшие шарики. Разминаете их руками, чтобы у
вас получились лепешки размером в вашу ладонь. На каждую лепешку выложите
приготовленный фарш по 1 ст.л. Приподнимите края лепешки и защипывайте их
сверху, оставляя зазор для фарша величиной в 5 советских копеек.
Выстелите противень пергаментной бумагой и смажьте его маслом. Выложите
красиво свои шедевры, оставляя между ними расстояние – они увеличатся
в размере. Взбейте яйцо венчиком и смажьте их поверхность, чтобы они после
выпечки у вас получились красивыми, блестящими и румяными.
Разогрейте свою духовку до 180*С и отправьте изделия выпекаться на 40-45
минут.
После выпекания, накройте их полотенцем и дайте им постоять на противне еще
15-20 минут. Все, ваши беляши с мясом уже готовы и вы их можете подавать с
чашкой ароматной и вкусного чая.
- Чтобы беляши на сковородке получились красивого одинакового цвета,
рекомендуем налить в сковородку столько масла, чтобы изделия в нем купались.
Таким образом, они будут кругом румяными.
- В мясную начинку можно добавлять свои любимые специи.
Закладка в соц.сетях
