Выявлен ген, превращающий углеводы в жиры
Ген, который помогает организму превратить в жир ту порцию пищи, с которой
вы только что с аппетитом расправились, может предоставить новые возможности
для разработки методов лечения жировой дистрофии печени, диабета и ожирения.
Исследователи из Университета Калифорнии, Беркли, изучая молекулярные
механизмы, происходящие в нашем организме при преобразовании пищевых
углеводов в жир, обнаружили, что ген с броским названием BAF60c способствует
формированию жировой дистрофии печени или жировому гепатозу.
Оказалось, что у мышей, у которых был деактивирован ген BAF60c, углеводы в
жиры не превращались, несмотря на то, что животных кормили высокоуглеводной
пищей. А у мышей, уровень BAF60c которых был в три раза выше нормального,
жир в печени накапливался даже тогда, когда они голодали.
По данным эпидемиологических исследований более чем три четверти людей с
ожирением имеют жировой гепатоз. Чрезмерное потребление хлеба, макаронных
изделий, риса, газированной воды и других углеводов является главным
фактором риска развития жировой дистрофии печени, для которой характерно
аномальное накопление жира в клетках печени.
В организме углеводы расщепляются до глюкозы, которая является
непосредственным источником энергии. Избыточная глюкоза откладывается в
печени в виде гликогена или с помощью инсулина преобразуется в жирные
кислоты, которые поступают в другие части тела и откладываются там в виде
жира. Избыток жирных кислот накапливается в печени.
Ученые советуют исключить рафинированный сахар из рациона, так как он быстро
повышает уровень глюкозы в крови, но обращают внимание на то, что есть
сложные углеводы, содержащиеся, например, в бобовых, фруктах и овощах,
которые должны быть частью здорового питания.
А вот ограничив потребление газированных напитков, пирожных и печенья даже в
праздничные дни, мы если что-то и потеряем, то только жир.