ВОЗ советует потреблять меньше соли, но больше калия
Вышли новые рекомендации Всемирной организации здравоохранения, согласнокоторым норма потребления натрия для взрослых людей должна составлять менее
2 г в день, что эквивалентно 5 г соли. Ранее рекомендовалось ровно 5 г соли.
Впервые выпущены рекомендации по нормам калия в день более 3,5 г, но не
менее 2 г.
Для детей нормы, естественно, ниже и зависят от возраста и энергетических
потребностей. В каждой стране педиатрические службы сами должны рассчитывать
необходимое количество натрия и калия для детей всех возрастов, начиная с
двух лет.
Проблема в том, что большая часть населения планеты ест очень мало калия, но
слишком много натрия, что в немалой степени способствует таким заболеваниям,
как сердечно-сосудистые, гипертония, инсульт и остеопороз. В своих
рекомендациях ВОЗ исходит из того, что в естественном виде натрий имеется во
многих продуктах. В яйцах, например, около 80 мг натрия на 100 г, в молоке и
молочных продуктах — около 50 мг на 100 г. В пище, прошедшей
кулинарную обработку, этот элемент присутствует гораздо в большем
количестве. Много натрия, в хлебе 250 мг, а в беконе, чипсах и попкорне уже
1,5 г на 100 г продукта.
Среди продуктов, богатых калием, выделяются бобовые (примерно 1,3 г на 100 г
продукта), орехи (600 мг на 100 г), петрушка, капуста, шпинат (550 мг на 100
г), бананы, папайя, финики (300 мг на 100 г). Следует иметь в виду, что
процесс кулинарной обработки значительно снижает содержание калия в
продуктах.
