Секреты диеты пещерного человека
Как вы представляете себе пещерного человека? Наверное, грызущим кусок мясабизона. А вот новый химический анализ говорит о том, что люди каменного века
ели меньше мяса, чем мы думаем.
Раньше, чтобы узнать, сколько мяса ели древние люди, ученые исходили из
того, что белок является единственным питательным макроэлементом, в котором
содержится азот. Разные продукты имеют различные соотношения тяжелых и
легких изотопов азота. Ученые воссоздали древние диеты путем измерения доли
тяжелых и легких изотопов азота в окаменелых костях, учитывая также тот
факт, что в теле преимущественно накапливаются более тяжелые изотопы азота.
По их подсчетам в рационе доисторического человека преобладали белки
животного происхождения, и их доля составляла 60-80%.
Исследователи из Кембриджского Университета утверждают, что животные белки
были менее важны в питании древних людей. Чтобы подтвердить это, они взяли
образцы человеческой крови на исследование и скрупулезно воссоздали рацион
питания людей, точно указав, сколько и чего они съели в течение недели.
Сравнивая соотношения изотопов азота в пище и в крови, они смогли
определить, сколько тяжелого азота скопилось в теле человека. Затем с
помощью этих же методов ученые исследовали образцы волос и костей древних
людей. Оказалось, что в рационе людей, которые жили около 12000 лет назад,
было не более 40-50% белков животного происхождения.
Что касается питания современного человека, то ученые считают, что мы должны
получать не более 45% белков любого типа в своем рационе. Животные белки с
точки зрения физиологии человека – это очень тяжелая, токсичная пища.
