Рацион питания при диете #7
Диета № 7 относится к лечебным диетам и назначается при хроническом нефрите вне острого периода и нефрите в период выздоровления, начиная от 3-й недели лечения. Эту диету применяют для ослабления нагрузки на почки, уменьшения гипертензии и отеков и активизации выведения из организма различных продуктов обмена веществ.
Диета №7 характеризуется ограниченным содержанием белков, жиров и углеводов, которое, однако, находится в пределах физиологических норм. Вся пища при таком режиме питания готовится без соли, она выдается пациенту в количестве, которое должно быть указано лечащим врачом и может составлять от 3 до 6 граммов и больше. Что касается количества свободной жидкости, то оно уменьшается в среднем до 1 л. При диете №7 из рациона следует отказаться от экстрактивных веществ мяса, рыбы, грибов, источников щавелевой кислоты и эфирных масел. Значит, мясо и рыба в данном случае подлежат варке. Употребляемые блюда должны быть обычной температуры.
Рацион питания при этой диете представлен следующими показателями:
количество углеводов — от 400 до 450 гр., из них на сахар приходится от 80 до 90 гр.; количество белков — 80 гр., из них от 50 до 60% приходится на животные; количество жиров — от 90 до 100 гр., из них 25% приходится на растительные; количество свободной жидкости — от 0,9 до 1,1 л; калорийность в день составляет от 2700 до 2900 ккал.
Частота питания при диете №7 составляет 4-5 раз в день.
Разрешенные продукты и блюда при диете №7 представлены:
1. Супами: вегетарианскими с овощами, крупой, картофелем; фруктовыми, ограниченно — молочными. Для их заправки можно использовать сливочное масло, сметану, укроп, петрушку, лимонную кислоту, уксус; отварной или пассерованный лук. 2. Хлебом и мучными изделиями: бессолевым хлебом, блинчиками, оладьями на дрожжах и без соли. 3. Мясом и птицей: нежирной говядиной, телятиной, мясной и обрезной свининой, бараниной, кроликом, индейкой, курицей, которые отвариваются или запекаются, куском или в рубленом виде (можно слегка обжарить после отваривания). 4. Рыбой: нежирной, отварной, можно с последующим легким обжариванием или запеканием, фаршированной, заливной после отваривания. 5. Молочными продуктами: молоком, сметаной, сливками, кисломолочными напитками, творогом и творожными блюдами с овощами и рисом. 6. Яйцами: в виде желтков, добавляемых в блюда; цельных яиц всмятку (не более 2 в день), омлетов — при условии уменьшения количества употребляемого мяса, рыбы или творога. 7. Крупами: рисом, кукурузной, перловой, и макаронными изделиями в любом приготовлении. 8. Овощами в любой кулинарной обработке. 9. Закусками: винегретами без солений, салатами из свежих овощей и фруктов. 10. Плодами, сладкими блюдами и сладостями: различными фруктами и ягодами, сырыми, вареными, компотами, киселями, желе, медом, вареньем, конфетами, фруктовым мороженым. 10. Соусами и пряностями: томатными, молочными, сметанными, фруктовыми и овощными подливками, ванилином, корицей, лимонной кислотой, уксусом. 11. Напитками: чаем, некрепким кофе, соками фруктовыми и овощными, отваром шиповника. 12. Жирами: сливочным несоленым, коровьим топленым и рафинированными растительными маслами.
Запрещенные продукты и блюда при данной диете представлены:
1. Супами — мясными, рыбными и грибными бульонами, а также супами из бобовых; 2. Хлебом и мучными изделиями: хлебом обычной выпечки, мучными изделия с добавлением соли. 3. Мясом и мясными изделиями: жирными сортами, жареными и тушеными блюдами без отваривания, колбасами, сосисками, копченостями, консервами. 4. Рыбой: жирными видами, соленой, копченой рыбой, икрой, консервами. 5. Сырами. 6. Овощами: бобовыми, луком, чесноком, редькой, редисом, щавелем, шпинатом, солеными, маринованными и квашеными овощами, грибами. 7. Сладостями: шоколадом. 8. Соусами и пряностями: мясными, рыбными и грибными соусами, перцем, горчицей, хреном. 9. Напитками: крепким кофе, какао, натриевыми минеральными водами. 10. Жирами: свиным салом.
Диету №7 можно применять в таком примерном меню.
На первый завтрак съедается яйцо всмятку с гречневой кашей и чаем. В качестве второго завтрака можно съесть яблоки печеные. Пообедать можно борщом вегетарианским со сметаной, мясом отварным с жареным картофелем, компотом из сухофруктов. Полдник состоит из отвара шиповника. На ужин можно съесть биточки морковно-яблочные запеченные с лапшевником с творогом и чаем.