Диета при диабете - подробное описание и полезные советы. Диета при диабете - примеры рецептов.
Диета при диабете — описание и общие принципы
Диета при сахарном диабете имеет большое значение, так как это заболевание
связано с нарушением обменных процессов в организме. Механизм его
заключается в том, что нарушается нормальное функционирование поджелудочной
железы, вследствие чего она начинает вырабатывать меньше инсулина,
отвечающего за усвоение сахара организмом. Это приводит к тому, что в крови
больного повышается уровень сахара, нормализовать который и призваны
лечебные мероприятия, в том числе диета. В некоторых случаях диета помогает
привести сахар в норму без применения каких-либо медикаментов. Однако, ее
соблюдение является обязательным и в тех случаях, когда больной принимает
лекарства для снижения уровня сахара или делает инъекции инсулина.
Подход к рациону питания при сахарном диабете должен быть строго
индивидуальным и учитывать степень тяжести заболевания, массу тела пациента,
его профессию, образ жизни, сопутствующие заболевания, переносимость
организмом пациента отдельных продуктов питания и т. д. Также при выборе
диеты следует обязательно руководствоваться характером производственной
деятельности, так как она влияет на энерготраты пациента.
Диета при диабете — какие продукты можно употреблять
Больные сахарным диабетом должны отдавать предпочтение продуктам, содержащим
большое количество растительных волокон – грубым злакам, фруктам,
овощам, орехам. Волокнистая пища нужна не только для понижения уровня
глюкозы, но и для снижения холестерина в крови.
В меню диабетика обязательно должны присутствовать фрукты — лимоны,
яблоки (лучше кисло-сладкие), грейпфруты, персики. Суточную дозу этих
продуктов, которая не должна превышать 200 гр., нужно распределить на пять
частей, для предотвращения внезапного повышения уровня сахара в крови.
Два раза в неделю можно побаловать себя блюдами из говядины или субпродуктов
(почек, печени, сердца). Мясные блюда необходимы для того, чтобы обеспечить
организм белками и ценными витаминами, которые содержатся в мясе. Однако,
самым лучшим мясом для больных сахарным диабетом является курятина.
Очень полезны для людей, больных сахарным диабетом, блюда из рыбы и
морепродуктов.
Также уместны в их диете кисломолочные продукты в виде кефира, простокваши,
несладкого йогурта (до 2 стаканов в день). В небольших количествах иногда
можно употреблять сыр, сметану и сливки, однако, предпочтение всё же следует
отдавать нежирным молочным продуктам (обезжиренному молоку, обезжиренному
сыру и йогурту). От употребления творога лучше отказаться, так как он
содержит много углеводов.
Что касается яиц, то лучше употреблять белок, так как желток может
спровоцировать увеличение уровня холестерина.
Можно употреблять все овощи с небольшим содержанием крахмала и углеводов.
Диета при диабете — какие продукты нельзя употреблять
Категорически нельзя употреблять сахар. Конечно, сразу полностью отказаться
от него бывает трудно, поэтому обычно рекомендуется снижать содержание
сахара в рационе постепенно. Также нужно оказаться от конфет (если это так
сложно, то советуем заменить их темным шоколадом).
Следует также ограничить употребление легкоусвояемых углеводов, источником
которых являются мучные продукты, сдоба, печенье и т. д. Диета больных
сахарным диабетом может включать ржаной и белый пшеничный хлеб
(предпочтительно белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб, который
производят из сырой клейковины; белково-отрубной хлеб содержит также
пшеничные отруби).
Как уже было сказано, овощи являются желанными гостями на столе больных
сахарным диабетом, однако, овощей с большим содержанием крахмала и углеводов
(картофеля, моркови, гороха, бобов, свеклы) следует избегать. Также следует
отказаться от сладких фруктов, таких, как бананы, виноград, земляника.
Также следует ограничить употребление фруктовых соков, так как они содержат
большое количество углеводов. Если они все же входят в ваш рацион, их
следует разбавлять водой (на 3 части сока 1 часть воды).