Диета для желчного пузыря - подробное описание, полезные советы и примеры меню.

Диета при болезнях желчного пузыря — описание и общие принципы

Желчный пузырь — это своеобразное хранилище желчи. Она необходима
организму для переработки пищи, непредвиденной по качеству и количеству. Мы
постоянно насилуем организм жареной, жирной, тяжелой пищей, не
прислушиваясь к его потребностям, и этим самым вынуждаем запас желчи
работать в несвойственном для него ритме. Наиболее распространенное
заболевание желчного пузыря — это холецистит в обостренной и
хронической стадиях. Большинство причин развития этого заболевания зависят
от самих людей, вызваны преобладанием в рационе высококалорийной, жирной,
жареной пищи, а также продуктов с высоким содержанием холестерина. Для
лечения этой болезни назначается специальная диета.
Желчный пузырь, как и многие органы нашего организма, состоит из мышечной
ткани. Она обладает сократительной функцией, с помощью которой происходит
сокращение стенок пузыря, что обеспечивает движение желчи. Если в организме
появляется сбой и нарушается подвижность желчевыводящих путей, возникает
дискинезия — предпосыл к болезням желчного пузыря. Ее симптом —
периодические боли в подреберье с правой стороны. При отсутствии со стороны
заболевшего должного внимания дискинезия может вести к желчнокаменной
болезни. Она характеризуется образованием камней в желчном пузыре и
протоках. Камень относительно небольших размеров может достаточно
безболезненно переместиться в двенадцатиперстную кишку. Это прекращает
приступ. В ином случае он забивает желчные пути, что приводит к воспалению
желчного пузыря, или острому холециститу. Если болезнь протекает более
постепенно и медленно, такой вид заболевания называется хроническим.
Диетическое питание помогает восстановить нарушенную функцию желчного пузыря
и желчевыводящих путей. Для этого рацион обогащают продуктами, богатыми
молочным белком. В то же время ограничивается количество мяса, рыбы, жира,
грибов. Блюда готовятся путем запекания или отваривания. При диетическом
питании следует следить за температурой еды: она не должна быть слишком
холодной или горячей. Приемы пищи должны осуществляться регулярно,
небольшими порциями не реже 6 раз в день, большие порции сложно
перевариваются.

Диета при болезнях желчного пузыря — какие продукты можно

Диетическое питание при заболеваниях желчного пузыря назначается в комплексе
с другим врачебным вмешательством. Рацион зависит от остроты заболевания и
сложности протекания. При обострении холецистита в рацион включены жидкие
продукты: несладкий чай, соки, разведенные водой, протертые овощные супы.
Можно включать в меню каши, но только на 3-4 день, после снятия приступа.
При хроническом холецистите диета более разнообразная и менее щадящая.
Пищу нужно принимать чаще, но небольшими порциями (около 300 граммов), это
будет препятствовать застою желчи и способствовать ее своевременному оттоку.
Рекомендуется белковая пища, а также с содержанием небольшого количества
жиров. Они необходимы для нормального функционирования организма. Для этого
в блюда добавляется немного растительного или сливочного масла, но тяжелые
животные жиры (сало, бараний, говяжий жир) противопоказаны.
Из напитков разрешены некрепкий чай, можно с молоком, кисели, компоты, соки,
разведенные водой, отвары сухофруктов. Можно употреблять подсушенный ржаной
или пшеничный хлеб. Также разрешены яйца всмятку, только без желтков,
омлеты, приготовленные на пару или запеченные. Обязательно необходимо
включать в меню супы, легкие вегетарианские, без поджарки. Каши должны быть
полувязкие или рассыпчатые, из гречки, перловки, овсянки. Также полезны
сырые или запеченные овощи и фрукты.

Диета при болезнях желчного пузыря — какие продукты нельзя

Рацион этой диеты ограничивает количество мяса, рыбы, грибов, исключает
жирные, жареные и высококалорийные продукты. Особой строгостью отличается в
случае операции. Меню в ней становится практически вегетарианским, из
рациона почти полностью исключаются животные и растительные жиры. Фрукты,
овощи и зелень, содержащие эфирные масла, также исключаются.
Это лук, редис, чеснок, ревень, редька и другие. Если от мяса невозможно
полностью отказаться, рекомендуется употреблять нежирную птицу, рыбу,
говядину в вареном виде. Важно потреблять много жидкости — не меньше 3
литров в день. Во время этого лечебного питания исключены любые соусы,
маринады, майонез, горчица, копчености и соления.

Диета при болезнях желчного пузыря — примеры меню

8-9 часов — чай с молоком, винегрет со сметаной, творог, хлеб,
сливочное масло, вымоченная сельдь (20 г). 12-13 часов — рассыпчатая
гречневая каша, отварное или запеченное мясо, соки. 16-17 часов —
приготовить суп из овощей, подавать со сметаной. Отварить рыбу с картофелем
и морковью. Салат из квашеной капусты, компот из фруктов. 19-20 часов
— запеченные капустные котлеты, запеченные макароны с творожным
наполнителем, компот из фруктов и ягод. 22 часа — булочка, кисель фруктово-
ягодный.
Примеры рецептов: Овощной суп-пюре с рисом
Ингредиенты: несколько картошек, молоко 1/2 стакана, немного корня петрушки,
одна морковка, рис 1 ст. л, 1 ложка домашней обезжиренной или магазинной
сметаны, соль 1г зелень укропа по вкусу.
Способ приготовления
Промыть и сварить рис. Морковь, картошку, петрушку очистить, нарезать и
сварить в воде. После этого овощи и рис протираем через крупное сито,
смешиваем с горячим молоком, даем закипеть и снимаем с огня. Заправить суп
солью, сметаной и сахаром. При подаче украсить рубленной зеленью.
Отварная говядина под молочным соусом
Ингредиенты: Кусок говядины примерно 200 грамм, молоко — 1/4 стакана,
картофель — 4 картофелины, мука — 1 ст.л, тертый сыр — 1
ст.л, масло сливочное — 1 ст.л, для бульона: коренья (петрушка),
морковь.
Способ приготовления
Очищаем тщательно мясо от пленок и сухожилий, сварить с морковью и
кореньями. Готовую говядину порезать тоненькими ломтиками, выложить на
сковородку. Вокруг выкладываем картофельное пюре, заливаем молочным соусом,
посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке (7 минут). Молочный соус:
прогреть в кастрюльке муку и добавить горячее молоко, перемешать, чтобы не
осталось комочков. Можно подавать, полив растопленным сливочным маслом.

Диета при болезнях желчного пузыря — полезные советы и отзывы

При подобных заболеваниях овощи и фрукты оказывают благоприятное
воздействие. Это обусловлено их выраженным желчегонным действием. Особой
активностью в этом отношении отличаются соки плодов и овощей. Отличным
стимулятором желчевыделения являются овощи, употребляемые с растительным
маслом, которое усиливает их эффективность. Поэтому больным рекомендуется
употреблять салаты, винегреты с растительным маслом. Витамины, содержащиеся
в овощах, в особенности витамин С, улучшают функции печени, желчного пузыря.
Плоды и овощи оказывают профилактическое действие в образовании
холестериновых камней в желчном пузыре благодаря своей способности
способствовать выведению холестерина из организма.
Но не все ягоды, фрукты и овощи полезны при таких заболеваниях. Нужно
употреблять исключительно спелые ягоды, фрукты (сладкие яблоки, виноград,
вишни и груши, мандарины и апельсины, малину, клубнику, дыни и арбузы). Из
овощей рекомендованы лишь те, которые способствуют отделению желчи и
регулярному опорожнению кишечника. Это морковь, свекла, репа, цветная
капуста, кабачки, тыква, свежие помидоры, огурцы, салат. Капуста, картофель
и бобовые можно употреблять не всем, потому что эти продукты провоцируют
образование газов в кишечнике. Запрещается употреблять кислые сорта яблок,
клюкву, крыжовник лимоны и другие кислые плоды, они раздражают слизистую.
Что может вызвать спазмы и усилить боли.
Также не следует есть овощи, содержащие щавелевую кислоту (щавель, шпинат) и
эфирные масла (редька, редис, лук, цедра цитрусовых), они раздражают
печеночные клетки. Кроме того, щавелевая кислота может привести к
образованию камней. Фрукты и овощи нужно употреблять вместе с другими
продуктами. Запрещается есть жареные овощи, а также маринады. При лечении
заболеваний печени или желчного пузыря по рекомендации врача проводятся
разгрузочные дни на фруктах и овощах: арбузные, яблочные, ягодные,
виноградные, морковные и другие.

Закладка в соц.сетях