Диета #3 - при заболеваниях кишечника
Диета №3 относится к лечебным и используется при хронических заболеваниях
кишечника, сопровождающихся запорами, в периодах вне обострения или
нерезкого или затухающего обострения. Она характеризуется дневным рационом,
в котором содержатся в нормальным количестве белки (от 100 до 120 гр.), жиры
(от 100 до 120 гр.), углеводы (от 400 до 450 гр.), поваренная соль (15 гр.)
и свободная жидкость (1,5 л). Энергетическая ценность диеты составляет от
3000 до 3500 ккал в сутки. Диета предусматривает 4-6-кратный прием пищи в
день.
Меню диеты №3 составляется с использованием продуктов и блюд, которые
способны активизировать моторную функцию кишечника. При этом следует
исключить пищу, которая вызывает брожение и гниение и отрицательно влияет на
работу других органов пищеварения. Таким образом, данная диета направлена на
нормализацию функций кишечника и обменных процессов в организме.
Пища, которая потребляется при диете №3, должна быть не измельченной, в
идеале — приготовленной на пару, или путем варки или запекания. Овощи
и фрукты следует употреблять в сыром виде. Температура холодных блюд должна
быть не ниже 15°С, температура горячих блюд не должна превышать
62°С.
Продукты, которые можно принимать в пищу при диете №3, представлены: -
хлебом пшеничным из муки грубого помола, изредка — пирогами из
несдобного теста (с мясной, яблочной и другой начинкой); - супами на
некрепком бульоне, мясном или рыбном, или овощных отварах, борщами,
свекольниками, фруктовыми супами; - нежирными сортами мяса (говядиной,
телятиной), птицей (курицей, индейкой) и рыбой (судаком, лещом, треской,
щукой, хеком, карпом) в вареном или запеченном виде; докторской колбасой,
нежирной ветчиной; - свеклой, морковью, помидорами, кабачками, тыквой в
салатах, гарнирах, запеканках; также отварной цветной капустой и
белокочанной капустой, зеленым горошком, отварной стручковой фасолью; -
рассыпчатыми гречневыми и пшенными кашами, приготовленными на воде (можно с
добавлением молока); - яйцами всмятку, паровым омлетом, белковым омлетом; -
ацидофилином, кефиром, ряженкой, простоквашей, свежим творогом (в том числе
пудингах и ватрушках), неострым сыр, молоком (в блюдах), сметаной некислой
(в блюдах); - спелыми фруктами и ягодами, которые можно употреблять в
больших количествах, как в сыром виде, так и в блюдах и соках); сушеными
фруктами и ягодами (черносливом, курагой, урюком, изюмом) в различных видах;
вареньем, джемом, повидлом, сахаром, медом; зеленью петрушки, укропа,
сельдерея, гвоздики, лавровым листом в небольшом количестве; белым соусом,
фруктовым соусом; - чаем, отваром шиповника; - маслом сливочным (в блюдах);
при хорошей переносимости допускаются растительные жиры; - салатами из сырых
овощей и винегретами с растительным маслом, икрой овощной, фруктовыми
салатами, сыром неострым, сельдью, мясом и рыбой заливными; - чаем, кофе из
заменителей; отваром шиповника и пшеничных отрубей, соками фруктовыми и
овощными (сливовыми, абрикосовыми, морковными, томатными и др.).
При диете №3 нельзя дополнять свой рацион:
- хлебом и мучными изделиями из муки высших сортов, сдобным тестом,
протертыми кашами, киселями, какао, шоколадом, крепким чаем и кофе, грибами,
луком, чесноком, редькой, редисом, репой, кулинарными жирами, бараньим,
говяжьим и свиным жиром; - жирными и острыми блюдами, копченостями; - медом,
вареньем, мармеладом, пастилой, молочной карамелью; - острыми и жирными
соусами, хреном, горчицей, перцем.
Например, дневной рацион по диете №3 может быть представлен таким меню:
На первый завтрак съедается овощной салат, заправленный растительным маслом,
паровой омлет и чашка чая.
Второй завтрак состоит из свежего яблока.
В качестве обеда можно приготовить вегетарианские щи со сметаной, отварное
мясо с тушеной свеклой и компот из сухофруктов.
Ужин состоит из голубцов овощных, крупеника из гречневой крупы с творогом и
чая.
На ночь можно выпить стакан кефира.
Вот несколько рецептов, которые помогут составить меню для диеты №3 и
сделать его вкусным и разнообразным.