Жанр: Женский журнал
Диета #1 - подробное описание и полезные советы. Отзывы о диете #1 и примеры рецептов.
Любую лечебную диету следует рассматривать как важную часть лечения многих
заболеваний. При этом она предполагает не только правильный подбор продуктов
и технологию их обработки, но и определенную температуру потребляемой
пациентом пищи, кратность ее приема и т. д.
Диета №1, разработанная советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером,
назначается пациентам, которые страдают язвой желудка и двенадцатиперстной
кишки, хроническим и острым гастритом.
Эта диета способствует устранению воспалительного процесса, лучшему
заживлению язв, нормализует секреторную и двигательную функции желудка.
Несмотря на некоторые ограничения, предусмотренные диетой для выбора
продуктов и способа их приготовления, ее рацион считается диетологами
полноценным и с точки зрения калорийности, и по содержанию белков, жиров,
углеводов.
Диета №1 предполагает приготовление пищи путем варки продуктов и их готовки
на пару. Для отельных блюд допускается запекание без образования корочки.
Употребление соли должно быть ограничено до 6-8 граммов. При соблюдении
диеты следует с большой осторожностью относиться к механическим и химическим
раздражителям ЖКТ, стимуляторам желудочной секреции и веществам, которые
длительно задерживаются в желудке. На ночь нужно употреблять молоко или
сливки. Диета предусматривает исключение из рациона очень холодных и горячих
блюд. Ежедневный прием пищи должен составлять 5-6 раз.
Диета предусматривает исключение из рациона очень холодных и горячих блюд.
Рацион должен быть сбалансирован таким образом, чтобы в нем содержалось от
90 до 100 граммов белков, 90 граммов жиров (25 граммов должно приходиться на
жиры растительного происхождения), от 300 до 400 граммов углеводов, 1,5 л
свободной жидкости. Суточный рацион должен иметь массу от 2,5 кг до 3 кг.
Калорийность диеты №1 составляет от 2800 до 3000 калорий в день.
Диета №1 ориентирована в основном на протертые блюда, в силу своего
назначения — обеспечивать ограничение в рационе раздражителей
слизистой оболочки желудка, в том числе механических. Однако, иногда
применяется и диета №1 без механического щажения, не протертая. Ее
применение возможно на последнем этапе лечения, которое проводится по поводу
обострения язвенной болезни или при ее вялом ее течении. В этом случае
перечень используемых продуктов и способ их обработки соответствуют данной
диете, но блюда подают не протертыми.
При диете №1 можно употреблять:
1. Хлебобулочные изделия в виде:
- хлеба пшеничного, выпеченного из муки 1-го или высшего сорта, который
должен быть вчерашним или подсушенным; - сухого бисквита, сухого печенья; -
хорошо пропеченных несдобных булочек, печеных пирожков, начинкой которых
могут быть яблоки, отварное мясо или рыба и яйца, джем, творог (до двух раз
в неделю).
2. Супы:
- овощные, для приготовления которых используют морковный, картофельный
отвар и другие, из разрешенных овощей (их перечень будет приведен далее); -
молочные, с геркулесом, манной, рисовой и другими хорошо разваренными
крупами; - вермишелевые, с овощами, которые должны быть протертыми; - супы-
пюре из сваренного заранее куриного или другого не грубого мяса, протертых
не кислых ягод с манной крупой или протертых овощей.
Для заправки супов используют сливочное масло, яично-молочную смесь, сливки.
2. Мясо и птицу нежирных сортов в виде:
- паровых и отварных блюд, для приготовления которых можно использовать
говядину, молодую нежирную баранину и обрезную свинину, курицу, индейку; -
отварного или запеченного в духовом шкафу мяса (нежирной телятины куском,
цыплят, кролика); - паровых котлет, биточков, тефтелей из рубленого мяса или
рыбы, пюре, зразов, бефстроганов из вареного мяса; - отварных языка и
печени.
3. Рыбу нежирных видов в виде:
- котлет, отваренной куском или приготовленной на пару.
4. Молочные продукты в виде: - молока, сливок, некислого кефира,
простокваши, ацидофилина, свежего некислого творога (протертого), свежей
сметаны (в ограниченном количестве); - запеченных сырников, суфле, ленивых
вареников, пудингов; - неострого сыра тертого (не часто).
5. Яйца в виде:
- сваренных всмятку (не более 3 в день) или парового омлета.
6. Крупы:
- манную, рисовую, гречневую, овсяную и каши из них, которые следует варить
на молоке или воде. Также крупы можно употреблять в виде паровых суфле,
пудингов, котлет из молочных круп.
7. Вермишель и макароны отварные.
8. Овощи:
- морковь, картофель, свекла, капуста цветная, зеленый горошек (не часто),
которые варят или готовят на пару и протирают, или подают в виде паровых
пудиногов, пюре или суфле. - молодые кабачки с тыквой; - не кислые спелые
томаты.
9. Закуски в виде:
- салатов из отварных овощей, мяса, рыбы; - отварного языка, паштета из
печени, докторской, молочной или диетической колбасы, несоленой ветчины без
жира; - заливной рыбы на овощном отваре; икры осетровых, вымоченной нежирной
сельди, форшмака, неострого сыра (изредка).
10. Сладкие блюда в виде:
- протертых вареных и печеных сладких ягод и фруктов; - пюре, киселей,
муссов, желе, компотов; - сливочного крема, молочного киселя; - сахара,
меда, некислого варенья, зефира, пастилы.
11. Соусы и пряности в виде:
- молочного соуса (бешамель) без пассеровки муки, приправленного сливочным
маслом, сметаной (в ограниченном количестве); - фруктовых и молочно-
фруктовых соусов; - укропа, петрушки, ванилина и корицы в ограниченном
количестве.
12. Напитки в виде:
- чая (некрепкого), по желанию приправленного молоком или сливками, слабого
какао и кофе с молоком; - сладких соков из фруктов и ягод; - отвара
шиповника.
13. Жиры в виде:
- сливочного коровьего несоленого масла высшего сорта; - рафинированных
растительных масел, которые добавляются в блюда.
При соблюдении диеты №1 следует оказаться от:
- хлеба из ржаной муки и любого — свежей выпечки, а также от сдобы и
изделий из слоёного теста; - бульонов из мяса, рыбы и грибов, насыщенных
овощных отваров, щей, борщей, окрошки; - жирных или жилистых сортов мяса и
птицы (уток, гусей); - жирной и соленой рыбы, консервов; - молокопродуктов,
имеющих высокую кислотность, а также острых и соленых сыров; - яиц,
сваренных вкрутую и жареных; - круп: пшенной, перловой, ячневой и
кукурузной, а также бобовых; - белокачанной капусты, репы, брюквы, редьки,
щавеля, шпината, лука, огурцов, овощей и грибов в виде солений и
маринованных, овощных закусочных консервов; - острых и соленых закусок,
консервов, копченостей; - кислых, недостаточно спелых фруктов и ягод, в
которых много клетчатки, не протертых сухофруктов, шоколада, мороженного; -
соусов мясных, рыбных, грибных, томатных, а также хрена, горчицы, перца; -
газированных напитков, кваса, черного кофе; - жиров (кроме тех, которые
разрешены).
Примерное меню 1 (протертое):
1-й завтрак состоит из сваренного всмятку яйца, молочной протертой рисовой
каши и чая с молоком. 2-й завтрак состоит из яблока печеного с сахаром. Обед
состоит из молочного протертого овсяного супа, паровых мясных фрикаделек с
морковным пюре, фруктового мусса. Полдник состоит из отвара шиповника с
сухариками. Ужин состоит из рыбы, отваренной и запеченной под молочным
соусом, картофельного пюре и чая с молоком. На ночь выпивается стакан
молока.
Примерное меню 2 (не протертое):
1-й завтрак состоит из сваренного всмятку яйца, рассыпчатой гречневой каши и
чая с молоком. 2-й завтрак состоит из свежего творога (не кислого) и отвара
шиповника. Обед состоит из вегетарианского картофельного супа, отварного
мяса, запеченного под соусом бешамель, отварной моркови и компота из
сухофруктов (хорошо разваренных). Полдник состоит из отвара отрубей
пшеничных с добавлением сахара и сухариков. Ужин состоит из отварной рыбы,
которую запекают под молочным соусом, пюре из яблок и моркови и чая с
молоком. Перед сном выпивается стакан молока.
Отзывы о диете №1 показывают, что она действительно эффективно дополняет
лечебные мероприятия, направленные на лечение язвы желудка,
двенадцатиперстной кишки, хронического и острого гастрита. Все, кто применял
ее, отмечают улучшение самочувствия и уменьшение болевых симптомов уже через
2 недели после внесения необходимых изменений в свой рацион. Однако, как и
любая другая, эта диета требует от больного определенной дисциплины и
последовательности. Отступление от диеты во время лечения и возврат к
употреблению запрещенных продуктов неизменно приводит к возвращению болей и
дискомфортного состояния.
Закладка в соц.сетях
