Жанр: Дом
Сладкоежка (рецепты тортов)
..., 1
стакан очищенных грецких орехов.
Масло взбить со сгущенным молоком, чернослив залить на 1 час горячей
водой, мелко нарезать, грецкие орехи прокалить на сковороде. Готовый
корж разрезать на 2 части, нижнюю обильно смазать кремом, накрыть верхним
коржом и покрыть глазурью.
Глазурь: см.рецепт 2.
15. ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
Тесто: 100 гр. сахара, 200-250 гр. муки, 2 яйца, 100 гр. толченых
орехов, 1/2 ч.ложки соды, 100 гр. жидкого меда, сок 1 лимона.
Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить
мед и орехи. Замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.
Крем: 500 гр. чернослива, 1/2 стакана сахара, 200 гр. масла (можно 1
стакан сметаны), 1 стакан орехов.
Чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку, в чернослив
и орехи добавить взбитую сметану с сахаром. Крем взбить и смазать им
коржи.
16. ПАЙ
Тесто: 200 гр. масла, 200 гр.сметаны, 1 стакан муки, 1 ч.ложка соды,
4 яйца, 1 стакан сахара.
Муку и масло положить в миску и порубить ножом, влить сметану, яйца,
добавить сахар и соду, быстро замесить тесто, вылить в форму и поставить
в хорошо нагретую духовку, корж слегка подрумянить, смазать яблочной начинкой
и снова поставить в духовку, убавить огонь. Готовый торт обсыпать
сахарной пудрой.
Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или повидла.
17. АДМИРАЛЬСКИЙ
Тесто: 300 гр. маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3 стакана муки.
Замесить тесто, разделить на 3 коржа, испечь. Когда коржи остынут,
промазать кремом. Верх торта украсить свежими или консервированными ягодами.
Крем: 300 гр. джема или повидла, 200 гр. сметаны. Сметану с джемом
(повидлом) хорошо взбить.
18. АВСТРИЙСКИЙ
Тесто: 1 яйцо, 2 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки масла, 1 ч.ложка соды, 2
ст.ложки меда, 1,5 стакана муки.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, соду, гашеную уксусом.
Все перемешать, поставить на водяную баню. Держать на бане 5 минут, все
время перемешивая до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вылепить
6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой, шарики
испечь, дать остыть, сложить горкой и залить кремом.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара. Сметану взбить с сахаром.
19. ЕЛЕНА
Тесто: 180 гр. муки, 120 гр. масла, 1 желток, 100 гр. сахара, 1
ст.ложка рома, 2-3 ложки сметаны.
Замесить тесто, выпечь 5 коржей, промазать кремом и заглазировать шоколадом.
Крем: 200 гр. грецких орехов, 50 гр. молока, 120 гр. масла, 150 гр.
сахара, ванилин.
Орехи дважды пропустить через мясорубку, залить горячим молоком, добавить
масло, сахар, ванилин и хорошо вымешать.
20. МАРГАРИТА
Тесто: 2 яйца, 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. сахара, 300 гр.
муки, 1/2 ложки соды.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, муку, соду загасить
уксусом, замесить тесто, разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать
кремом, украсить орехами.
Крем: 200 гр. сметаны, 300 гр. орехов, 1/2 банки сгущенного молока.
Перемешать сметану с молоком, добавить орехи.
21. НОЧКА
Тесто: 1 стакан сахара, 3 ст.ложки какао, 200 гр. печенья, 1/2 стакана
молотых орехов, 2 ст.ложки изюма, 1 белок, 3 ч.ложки сахара.
Какао и сахар растопить на огне с 3 ст.ложками воды, довести до кипения.
Измельчить печенье, добавить орехи, изюм и растопленный сахар с какао.
Перемешать и залить взбитым белком с сахаром. Полученную массу завернуть
в пергамент, придать любую форму и поставить на холод.
22. КРЕМЛЕВСКИЙ
Тесто: 200 гр. сметаны, 200 гр. масла, 2 стакана муки.
Масло натереть на терке, добавить сметану и муку, замесить тесто,
разделить на 6 частей и на 2 часа поместить на холод, коржи раскатать
почти прозрачными, печь до рыжего цвета. Коржи промазать кремом: 1-желтковым
2-лимонным
3-желтковым
4-белковым
5-лимонным
6-белковым
Крем:
Белковый - 2 белка, 1/2 стакана сахара, взбить.
Желтковый - 5 желтков, 3/4 стакана сахара, 100 гр. масла. Желтки растереть
с сахаром, добавить размягченное масло и хорошо растереть.
Лимонный - 1 лимон, 1/2 стакана сахара, лимон протереть на мелкой
терке с кожурой, добавить сахар.
23. ДОМАШНИЙ
Тесто: 400 гр. маргарина, 400 гр. муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, щепотка
соли, 1 ч.ложка уксуса.
Маргарин с мукой растереть руками, добавить яйцо, воду, соль, уксус,
замесить тесто, испечь тонкие сочни. Сочни промазать кремом и поставить
под пресс на 5-6 часов.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. масла, взбить.
24. НАХОДКА
Тесто: 200 гр. масла, 200 гр. сахара, 2 гр. корицы, 3 яйца, 200 гр.
муки.
Масло растереть добела, всыпать сахар, корицу, добавить яйца и мешать
пока смесь не будет рыхлой, постепенно всыпать муку, хорошо размешать,
чтобы тесто было однообразное, без комочков, испечь в духовке 2-3 лепешки.
Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, сверху украсить
помадкой или цукатами.
Сироп: 100 гр. сахара, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана вина, сахар с
водой прокипятить, влить вино, остудить.
Крем: 2 ст.ложки густого сиропа и 2 белка мешать в тарелке до тех
пор, пока не образуется густая светлая масса.
25. ЛИМОННЫЙ ПАЙ
Тесто: 200 гр. муки, 100 гр. масла, 50 гр. сметаны, 1/4 ч.ложки сметаны,
1/4 ч.ложки соды, соль, 1 ст.ложка сахара.
Масло и муку нарубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и замесить
тесто. Выложить его в форму равномерным пластом с краями высотой в 2 см.
Пласт в нескольких местах проколоть вилкой и испечь до получения светло-золотистого
цвета. Кремом заполнить испеченную форму из теста, белки
взбить с сахарной пудрой в пену, осторожно добавить лимонный сок, сделать
узор и поставить в негорячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.
Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра 1 лимона, 200 гр. сахара, 1,5
стакана крахмала, 2 стакана кипятка.
Желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру и крахмал.
Все перемешать и разбавить холодной водой, 1/2 стакана. Затем массу залить
кипятком, и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне, пока крем
не загустеет.
Глазурь: 3 белка, 100 гр. сахарной пудры, 1 ч.ложка лимонного сока.
26. НЕЗНАКОМКА
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 банки сгущенного молока, 1 стакан
сметаны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, 1 стакан изюма.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду,
муку и предварительно замоченный изюм, перемешать, выпечь корж. Дать
коржу остыть, разрезать на 2 части, промазать ягодной пастой, джемом или
повидлом, сверху украсить консервированными плодами и ягодами.
27. ЧАК-ЧАК
Тесто: 6 яиц, 300 гр. меда, 1 стакан сахара, 1/2 кг. орехов, 2,5 стакана
муки.
Замесить тесто как на пельмени, скатать колбаски, нарезать на кусочки.
Жарить в большом количестве жира, готовые шарики залить медом, добавить
орехи и придать массе форму горы, поставить на холод.
28. ВЕРА
Тесто: 150 гр. масла, 1 стакан сахара, 3 желтка, 2 стакана муки.
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло, сметану,
всыпать муку, раскатать лепешки как можно тоньше и выпечь. Горячим кремом
промазать сочни, на верхний поставить груз.
Крем: 300 гр. ирисок, 1-1,5 стакана молока, 200 гр. масла, 1/2 стакана
сахара, 1/2 ч. ложки соды.
Ириски, молоко и соду кипятить 15-20 минут, затем добавить масло, сахар
и кипятить еще 20 минут.
29. СКАЗКА-1
Тесто: 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 200 гр. масла, 1,5 стакана сметаны.
Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло и сметану. Перемешать,
разделить на 3 части.
В 1-ю часть всыпать: 1/2 ст. муки, 1/2 ст. измельченных орехов и 1/2
ч.ложки соды.
Во 2-ю: 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. муки, 1/2 ч.ложки соды.
В 3-ю : 1/2 ст. муки, 1/2 ст. мака, 1/2 ч.ложки соды. Испечь 3 коржа.
Коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить.
Крем: 200 гр. масла, 1 банка сгущенного молока. Взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.
30. СКАЗКА-2
Тесто: 100 гр. маргарина, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка меда, 2 яйца, 2
ч.ложки соды, 3 стакана муки.
Растопить маргарин, добавить сахар, мед, яйца и держать на огне, помешивая,
до появления пены. Снять с огня, всыпать соду и муку. Вымесить
тесто, разделить на 8 частей и выпекать. Остывшие коржи промазать кремом,
верх покрыть глазурью и украсить кремом.
Крем: 200 гр.масла, 1/2 банки сгущенного молока взбить.
Глазурь: см.рецепт 2.
31. ВОДОЛАЗ
Тесто: 3 яйца, 3 стакана муки, 300 гр. маргарина, 75 гр. свежих дрожжей,
1 стакан сахара.
Муку с маргарином рубить, затем взбить яйца и дрожжи. Все смешать,
сделать колобок, опустить его в воду. Как всплывет - обсушить полотенцем
и вкатывать сахар. Разделить на 3 части, испечь коржи. Остывшие коржи
промазать кремом.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара. Взбить.
32. КАМА
Тесто: 2 яйца, 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. маргарина, 1/2
ч.ложки соды, 1 стакан муки.
В размягченный маргарин положить яйца, сгущенное молоко и соду, гашеную
в уксусе. Всыпать муку, замесить тесто, разделить его на 3 части,
выпекать 40-50 мин. Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 1/2 ст.ложки какао, 200 гр. масла,
взбить.
33. ЛИДА
Тесто: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 ч.ложки соды.
Яйца взбить с сахаром до пены, всыпать муку, соду загасить уксусом.
Замесить жидкое тесто. Испечь 3 коржа. Остывшие коржи промазать кремом,
украсить орехами или кусочками шоколада.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана измельченных
орехов, взбить.
34. СМЕТАННЫЙ
Тесто: 2 яйца, 200 гр. масла, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1/2
ч.ложки соды, 1,5 стакана муки.
Замесить тесто, испечь корж. Остывший корж разрезать на 2 части, промазать
вареньем, джемом или пастой. Украсить ягодами или плодами.
35. ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Тесто: 130 гр. масла, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1 ч.ложка соды, 1 стакан
муки, 3 ч.ложки какао.
Растопить масло, всыпать сахар и размешать. По одному влить яйца, соду
погасить уксусом, постепенно всыпать муку. Разделить тесто на 2 части,
в одну добавить какао. Выпечь 2 коржа. Остывшие коржи разрезать на 2
части, промазать кремом слоем в 1,5-2 см. Верх и бока торта покрыть глазурью.
Крем: 300 гр. масла, 1 стакан сахара, 2 лимона. Сварить манную кашу
из 2-х стаканов молока и 3-х ложек манки. Натереть на мелкой терке лимоны
вместе с кожурой и положить в остывшую кашу. Туда же положить частями
масло с сахаром. Крем взбить и поставить на холод на 20 мин.
36. ПЕСОЧНЫЙ
Тесто: 1,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 150 гр. масла, 1 яйцо.
Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное масло, всыпать муку и
замесить тесто. Раскатать круглую лепешку толщиной 1 см, после выпечки и
охлаждения покрыть слоем джема. Сделать вокруг лепешки из бумаги бортик
высотой 3-4 см, положить крем на поверхность торта ровным слоем. Поверх
крема разложить фрукты. Через час снять бумажный бортик.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 гр. ванильного
сахара, взбить.
37. БЕЗДЕЛУШКА
Тесто: 300 гр. масла, 3 яйца, 300 гр. сахара, 300 гр. сметаны,
300-400 гр. муки, 1/2 кг яблок, 1/2 ч.ложка соды.
3 желтка растереть со 100 гр. сахара, положить мягкое масло, сметану,
соду, муку. Вымесить тесто до густоты сметаны и выпечь. Очищенные от кожуры
яблоки разрезать на дольки и проварить в подслащенной воде 3 минуты.
Вынуть, дать стечь жидкости. Взбить 3 белка с 200 гр. сахара до густой
пены. На охлажденный корж разложить яблоки, полить взбитыми белками.
На 3 минуты поставить в слабо нагретую духовку. Вместо яблок можно использовать
яблочный мармелад или варенье.
38. МАННЫЙ
Тесто: 3-4 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан манки, 1 стакан сахара,
120 гр. маргарина, 1/2 стакана муки.
Растереть яйца с сахаром, добавить размягченный маргарин, сметану,
всыпать манку и муку. Перемешать, выпечь корж. Охлажденный корж обмазать
кремом.
Крем: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахарной пудры, взбить.
39. СЛОЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ
Тесто: 2 стакана муки, 250 гр. масла, 2 яйца, 1/4 ч.ложки соли, 2
ст.ложки воды, 1 ст.ложка сахарной пудры.
Масло размять до получения пластичной массы, соль растворить в воде.
Соединить все продукты вместе. В течение 3-5 минут замесить тесто и
сформировать в виде кирпича. Положить тесто на стол, посыпать сверху мукой
и раскатать его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм, затем
сложить его вчетверо - тесто готово к разделке. Из теста раскатать 2
круглые лепешки толщиной 5 мм, положить их на сбрызнутый водой лист, накалоть
в нескольких местах и выпекать 25-30 минут при температуре
210-220 градусов. После охлаждения положить лепешки одна на другую и ножом
подравнять края (крошки использовать для обсыпки торта); затем намазать
торт кремом с боков и сверху, затем обсыпать крошками, которые
предварительно мелко изрубить ножом. Верх торта посыпать также сахарной
пудрой.
Крем: 1/2 стакан молока, 4 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка крахмала, 3 яйца,
1/2 стакана яблочного сока или яблочного пюре.
Размешать сахар, крахмал и яйца. Добавить молоко, сок и помешивая
нагреть почти до кипения, т.е. до загустения.
40. МАКОВЫЙ
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, 1/4 ст.ложки
корицы, 1 стакан муки или манки, 100 гр. масла, 1 стакан сахара.
Желтки растереть с сахаром добела. Мак растолочь и все перемешать,
добавляя муку, масло, соду, корицу. Массу растереть до однородного состояния.
Взбить белки и осторожно ввести в тесто. Вылить в форму, верх
покрыть сметаной, взбитой с сахаром, украсить изюмом и выпечь.
41. ПОПРОБУЙ
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ч.ложка соды, 1/4 ст.ложки корицы,
1 стакан мака, 1 стакан муки или манки, 100 гр. масла, 1 стакан сахара.
Желтки растереть с сахаром, положить мягкое масло, всыпать муку. Замесить
тесто и на 1 час поставить в холод. Затем тесто раскатать и выложить
в форму для торта, выставить края высотой 1-2 см. Яичные белки
взбить в густую пену, постепенно всыпать 1 ст.ложку сахара и 1 ст.ложку
крахмала, добавить нарезанные яблоки и выложить в форму с тестом. Выпекать
40 мин. при умеренной температуре.
42. ДЕНЬ И НОЧЬ
Тесто: 1 банка сгущенного молока, 2 ст.ложки масла, 4 яйца, 4 ч.ложки
соды, 1 стакан муки, 1/2 стакана грецких орехов, 1 ст.ложка какао, 1/2
стакана изюма.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, масло, соду, муку.
Замесить тесто, разделить на 2 части. В одну положить орехи, в другую
изюм. Выпечь 2 коржа, охладить, разрезать каждый на 2 части, промазать
кремом, уложить, чередуя.
Крем: 1 ст. сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить. Верхний корж промазать
другим кремом: 30 гр. масла смешать с 1 ст.ложкой сгущенного молока.
43. РЫЖИК
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки соды, 100
гр. маргарина, 3 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке, соду загасить
уксусом, добавить мед. Все смешать и подогреть на плите, всыпать муку и
замесить тесто. Тесто разделить на 7-8 частей и выпечь коржи. Остывшие
коржи промазать кремом. Верх украсить кусочками шоколада.
Крем: 3 желтка, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка молока,
200 гр. масла. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, молоко. Все смешать
и нагреть, не доводя до кипения. Остудить и взбить с маслом. 3 белка
взбить с 1 стаканом сахара, все смешать.
44. КОЛБАСКА
Тесто: 1 стакан сахара, 200 гр.масла, 4 ст.ложки молока, 1 яйцо, 400
гр. печенья, 2 ст.ложки какао, 1/3 стакана сахара.
Молоко и масло растопить на медленном огне, добавить какао. Белок
взбить с 1/3 стакана сахара, желток растереть с оставшимся сахаром. Все
смешать и залить этой смесью измельченное печенье. Выдержать 1 час при
комнатной температуре. Потом массу выложить на полиэтилен и придать форму
колбаски. Поместить на холод до полного застывания.
45. ЖИВОГЛОТ
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 200 гр. маргарина, 1/2 стакана орехов,
2 ч.ложки какао, 1 ч.ложка соды, 1/5 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи. Молоко
вскипятить, растворить какао, соду. Смесь вылить в тесто, всыпать муку.
Замесить тесто, выпечь 2 коржа. Оставшие коржи промазать кремом, сверху
посыпать орехами.
Крем: 200 гр. сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
46. ДЖУЛЬЕТТА
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 банки сгущенного молока, 1 стакан
сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду,
всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 4 коржа. Остывшие коржи пропитать
сиропом, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
Сироп: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, прокипятить, остудить, добавить
лимонной кислоты по вкусу, 1 ст.ложку коньяка или рома.
Крем: 150 гр.масла, 1/2 банки сгущенного молока взбить.
47. ПРАГА
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1/2 банки сгущенного молока, 1 стакан
сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1,5-2 стакана муки, 3 ч.ложки какао.
Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с остальным сахаром,
влить сгущенное молоко, сметану, соду, всыпать муку, какао. Все перемешать,
вылить в форму, выпекать в течении 40-50 мин. при температуре
190-210 градусов. После охлаждения торт разрезать на 3-4 пласта. Каждый
пласт промазать кремом, верх покрыть глазурью, украсить кусочками шоколада.
Крем: 100 гр. масла, 1/2 банки сгущенного молока.
48. МЕДОВЫЙ-1
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана орехов,
2 ст.ложки сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, орехи, сметану, соду загасить
уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь корж. Остывший корж разрезать
на 2 пласта. Нижний корж намазать тоненьким слоем меда, затем кремом.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
49. ЧУДО
Тесто: 60 гр. масла, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки водки,
3 яйца, 2 ч.ложки соды, 3 стакана муки.
Тесто делается на водяной бане. 60 гр. масла растопить со стаканом
сахара, добавить мед, водку, временно снять с огня. Отдельно взбить яйца
и положить в эту массу, снова поставить на огонь, добавить соду. Мешать,
пока масса не увеличится в 3 раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто
разделить на 4 части, выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом,
верх украсить фруктами или ягодами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
50. ЮБИЛЕЙНЫЙ
Тесто: 4 яйца, 1/5 стакана сахара, 300 гр. масла, 1/2 ч.ложки соды, 2
стакана муки, 200 гр. орехов, соль.
Желтки растереть с сахаром, добавить мягкое масло, соль, муку, замесить
тесто. Разделить на 5 частей. Раскатать лепешки, выпечь. Остывшие
лепешки промазать кремом, посыпать орехами и соединить.
Крем: белки взбить с 1/2 стакана сахара, добавить варенье или протертую
клюкву с сахаром.
51. БЕРЛИНСКИЙ
Тесто: 1 яйцо, 300 гр. муки, 200 гр. масла, 100 гр. сахара, лимонная
цедра.
Яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной цедрой, смешать с
мукой. Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом, наколоть в нескольких
местах и печь до полуготовности.
Смолоть 150 гр. миндаля или других орехов, смешать с 30 гр. какао,
160 гр. сахара, щепоткой толченой корицы, с 2-3 яйцами, масса должна
быть густой. На полуготовое тесто намазать варенье (абрикосовое, малиновое
или клубничное), а сверху положить приготовленную смесь.
Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь. Готовый
торт посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками
вареньем.
52. АНЕЧКА
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 100 гр. масла, 100 гр. меда, 2,5 стакана
муки, 1/2 стакана орехов, 1-2 ст.ложки сметаны.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану, орехи, муку.
Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать кремом, верх покрыть глазурью и
посыпать орехами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.
53. БАНЯ
Тесто: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 50 гр. масла, 1 ст.ложка меда, 1
ч.ложка соды, 1 стакан муки.
Тесто делается на водной бане. Яйцо растереть с сахаром, добавить
мед, масло. Поставить на баню, все хорошо перемешать до однородной масы.
Добавить соду, муку. Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты.
Выпечь 6 коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. масла, взбить.
54. ЮЖНЫЙ
Тесто: 1,5 стакана сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1/2 ч.ложки соли, 100
гр. масла, 2 стакана муки.
Замесить густое тесто, как на пельмени. Выпечь 6 коржей: 4 тонких и 2
потолще. Остывшие 2 толстых коржа промазать кремом, посыпать сверху
крошкой, украсить черносливом и поместить под пресс.
Крем: 1) сварить 500 гр. чернослива, перекрутить на мясорубке,
смешать с 1 стаканом сахара, 2) 200 гр. сметаны и 1/2 стакана сахара
взбить, 3) 300 гр. размягченного масла взбить с 1/2 стакана сахара, 4)
раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.
55. УРАЛЬСКИЙ
Тесто: 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 100 гр.масла, 1 стакан кефира, 1/2
стакана черемухи, 1/2 стакана манки, 1 стакан муки, 1 ч.ложка соды, лимонная
кислота.
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное масло, кефир, черемуху,
манку, соду, лимонную кислоту, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь
несколько коржей. Остывшие коржи промазать кремом, верх украсить свежими
или консервированными ягодами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара взбить.
56. СВЕЖЕСТЬ
Тесто: 8 яиц, 2 стакана муки, 1/2 стакана повидла или варенья красного
цвета.
Сироп: 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, сок 1 лимона, сок 1
апельсина.
Желе: 2 столовые ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стакана жидкости
(в 1,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).
4-5 желтков взбить в густую пену и, постепенно добавляя 3/4 стакана
сахара, сбивать до полного растворения сахара. По 1 вбивать желтки, постепенно
добавляя 3/4 стакана муки. Тесто должно иметь консистенцию густой
сметаны. Выпечь 1 круглый бисквит при температуре 180 градусов. Все
повторить для второго бисквита, первый бисквит перевернуть, остудить,
пропитать сиропом, смазать вареньем или повидлом, накрыть вторым коржом
и тоже пропитать сиропом и смазать вареньем. Верх украсить тонко нарезанными
фруктами, дольками апельсина, лимона, залить желе, бока обсыпать
крошкой.
57. ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР
Тесто: 1 стакан смородинового варенья, 1 стакан сахара, 1 ч.ложки соды,
1 стакан молока, 2 яйца, 2 стакана муки.
Смешать варенье, сахар и соду, оставить на 1 час. Затем добавить молоко,
яйца, всыпать муку. Хорошо перемешать, выпечь 2 коржа. Остудить,
промазать вареньем, сверху кремом. Украсить ягодами из варенья.
Крем: 1/2 стаканы сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
58. МЕДОВЫЙ-2
Тесто: 3 яйца, 100 гр. маргарина, 2 ст.ложки меда, 1 ст.ложка сахара,
1 ч.ложка соды, 2,5 стакана муки.
Тесто готовится на паровой бане. Растопить мед, маргарин. Яйца, сахар,
соду взбить и добавить туда же. Всыпать, тщательно перемешивая, муку.
Выпечь 8 коржей. Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым
шоколадом.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, 1,5 стакана сливок, 200 гр. масла,
1 стакан сахара.
Желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки, поставить на огонь,
постоянно помешивая. Когда начнет густеть, снять с огня, поставить на
холод. Отдельно взбить масло с сахаром. Все перемешать.
59. ГОРЧИЧНЫЙ
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 3 ст.ложки масла,
1/4 ч.ложки соли, мука, 1 ч.ложка соды, 1 ч.ложка сухой горчицы.
Яйцо растереть с сахаром, масло растопить, добавить кефир, соль, муку.
Замесить тесто консистенции густой сметаны. Соду, сухую горчицу залить
3 ч.ложками воды, размешать, вылить в тесто и сразу выпечь корж.
Торт обмазать кремом.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара.
60. МУРАВЕЙНИК
Тесто: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 200 гр. муки, 1/2
ч.ложки соды.
Замесить крутое тесто, соду загасить уксусом. Тесто поместить на 2
часа на холод, пропустить через мясорубку, выпечь на противне, дать остыть,
измельчить. Полученную крошку перемешать с кремом, уложить на блюдо,
придав форму горки. Сверху посыпать сахаром.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 200 гр. масла, 1 стакан орехов. Банку
молока варить 2 часа, остудить, взбить с маслом, всыпать орехи, перемешать.
61. ЧЕБУРАШКА
Тесто: 2 желтка, 1 стакан сахара, 100 гр. масла, 3 стакана муки, 1/2
ч.ложки соды, 2 белка, 5 чайных ложек сахара.
Растереть желтки с сахаром, добавить мягкое масло, соду, муку. Замесить
тесто, выложить в глубокую форму половину теста. Сверху положить
варенье или натертые на крупной терке свежие яблоки. Сверху выложить остальное
тесто. Разровнять и выпечь. Белки взбить в пену с сахаром. Когда
торт будет готов, сверху на него положить белок, решеткой или звездочками.
Снова поставить в духовку, чтобы белок подсох и подрумянился.
62. НАПОЛЕОН
Тесто: 1яйцо, 1 пачка маргарина, 2 стакана муки, 1/2 ч.ложки лимонной
кислоты, 1/2 ч.ложки соли, 1/2 стакана воды.
На стол высыпать муку, порубить с маргарином. В воде смешать яйцо с
лимонной кислотой и солью. Всю смесь влить в тесто, перемешать. Накатать
7 колобков, положить на холод на 30 минут. Каждый колобок раскатать в
тонкий корж, выпечь. 1 корж искрошить, остальные промазать кремом. Верх
торта посыпать крошкой.
Крем: 300 гр. масла, 1 банка сгущенного молока, взбить.
63. МИШКА
Тесто: 1 стакан сахара, 2 столовые ложки масла, 1 стакан сметаны, 1
стакан муки, 3 чайные ложки какао.
Масло растереть с сахаром, добавить сметану, соду, муку, перемешать.
Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао. Испечь 3 темных и 3
светлых коржа. Промазать их кремом и уложить, чередуя. Верх торта покрыть
глазурью, украсить кусочками шоколада.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, орехи, взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.
64. ЛАКОМКА
Тесто: 2 столовые ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 1/2
стакана мягкого масла, 2 яйца, 2,5 стакана муки.
Мед растопить, добавить соду, как под
...Закладка в соц.сетях
