Абзац: Полный самый		URL: https://lib.co.ua/woman/recipe/sekretyneobychnoytayskoy.jsp

	Секреты необычной тайской кухни
 	Таиланд — далекий и яркий, жаркий и солнечный, место контрастов и запоминающихся особенностей: в центре столицы можно встретить огромный комплекс небоскребов, а на окраинах курортных городков — небольшие хижины, которые опираются на сваи, а прямо с них местные рыбаки ловят рыбу, хозяйки же прямо на улице готовят парящие и ароматные блюда.
 	Тайцы — удивительно жизнерадостный, религиозный и приветливый народ, основной доход таких курортных деревушек — это туристы, которые не прочь познакомиться поближе с культурой и, конечно же, национальной кухней таких людей.
 	Многие опытные путешественники могут подтвердить тот факт, что где-где, а в Таиланде голодным не останется даже самый бюджетный турист, ведь здесь еда — очень доступная, дешевая, но от этого не менее вкусная и интересная, чем в остальных странах.
 	Если верить все тем же путешественникам, то тайцы не знают значения русского слова голод, ведь там не бывает нехватки в продуктах питания: виной всему отменный климат, который позволяет собирать по несколько урожаев в год, тайцы не знают недостатка в фруктах, овощах и свежей зелени, а близость моря обеспечило их постоянными морепродуктами.
 	Тем, кто очень любит рыбу, креветки, мидии , кальмаров, морские водоросли, такой подход должен очень понравиться, ведь местные жители Таиланда практически не едят тяжелое мясо, его им заменяют морепродукты, хотя, иногда они все-таки изменяют им с курицей.
 	Остальные виды мяса они также разводят, правда, в основном для туристов и гостей. Чтобы понять, что такое настоящая тайская кухня, необходимо прямиком отправиться туда, где ее родина, а именно страны Восточной Азии, конкретно, в Таиланд.
 	Можно попробовать рассказать об особенностях тайской кухни, но если вы хотите  насладиться ее реальным вкусом, то самостоятельно научиться такому чуду, вам точно не получиться. Что интересно, в Таиланде даже существуют небольшие школы кулинарии, там туристы из разных стран могут пройти небольшие курсы тайской кухни, которые могут ограничиться одним уроком или целым недельными занятиями.
 	Опытные повара и мастера расскажут, как подготовить морепродукты для готовки, какие специи можно использовать, как правильно нарезаются продукты, а также многое другое, чего не прочитаешь в обычных кулинарных учебниках.
 	Тайцы гордятся тем, что в отличие от европейской или американской кухни, они редко используют в своих блюдах вредные ингредиенты, поэтому их пища не просто очень вкусная, но и невероятная полезная.

	От древности до современности 	Считается, что на формирование современной тайской кухни оказали мощное влияние могущественные соседи Китай и Индия, но приятным остается тот факт, что, не смотря на сильное их воздействие, тайская кухня все-таки сохранила свои отдельные и весьма характерные черты.
 	Из китайской кухни были переняты многие особенности: мелкая нарезка продуктов, теперь уже такие традиционные сочетания всех пяти вкусов, любовь к рису (в Таиланде его употребляют, как в Европе хлеб), а также любовь к всевозможным соусам (в особенности, рыбным).
 	Индия же поделилась другой отличительной чертой: самые буйные, яркие и многочисленные специи, в особенности, соус карри, а также многочисленные блюда, приготовленные с ним. В современной тайской кухне все осталось практически без изменений, правда, тайцы оказались весьма изобретательными людьми, которые любят эксперименты и, по всей видимости, не любят постоянство.
 	Одно и то же блюдо два тайских повара могут приготовить совершенно по- разному, а всему виной — их любовь смешивать и на свой вкус приправлять блюда, причем состав и количество специй может меняться в зависимости от чего угодно, например, настроения самого повара.
 	Но, что удивительно, блюда все равно получаются невероятно вкусными, пикантными и ароматными, и, что скрывать, невероятно экзотичными для русского человека.
 	Секрет такой особенности прост: тайцы в совершенстве владеют всеми пятью вкусовыми стихиями и для этого используют самые неожиданные специи. Например, острое — это перец чили или карри, соленое — это рыбный или морской вкус, сладкое — зрелый ананас, сахарный тростник или базилик, горькое — свежие травы, кислое — лимон, лайм, лимонное сорго (личное изобретение тайцев).
 	Нельзя не отметить тот факт, что традиционная тайская кухня для европейского туриста может показаться невероятно жгучей, а всему виной — любимая тайская специя — перец чили.
 	Без него не обходится практически ни одно местное блюдо, его активно добавляют в салаты , закуски, супы и даже в десерты, причем это далеко не единственная острая специя!
 	 	Дело в том, что в условиях жаркого климата очень сложно избежать возникновения различных инфекций, а такие остроты — лучшие помощники в этом деле, к тому же, позволяют постоянно поддерживать организм в тонусе. 	
 	Многим путешественникам рекомендуют быть очень осторожными и не налегать на традиционные местные блюда, а в ресторанах заказывать блюда без перца (no spicy).
 	Правда, печаль в том, что те же самые блюда без этого самого перца утрачивают свою характерное тайское очарование, вот почему многие смельчаки, все-таки решаются ощутить национальные вкусы в полной мере.

	Характерные особенности и традиционные блюда 	Надо заметить, что кухня местных жителей Таиланда — очень быстрая, можно сказать, молниеносная, ведь на приготовление одного такого блюда уходит около 5-10 минут. Весь секрет в том, что все, без исключения, продукты подвергаются мелкой нарезке, что позволяет им приготовиться за очень короткий срок, при этом, сохранив все свои полезные вещества и витамины.
 	 	Большинство тайских блюд готовится в специальной сковородке с широкими закругленными стенками — воке, которая также способствует максимально быстрому приготовлению блюд. 	
 	Большинство овощей и мясных кусочков лишь доводят до образования хрустящей корочки, которые обжариваются в раскаленном масле, заранее приправленным перцем, имбирем и другими многочисленными специями. Если повар решит приготовить суп или рагу, то он лишь зальет все содержимое бульоном и протушит на медленном огне.
 	Приготовить своими руками что-то подобное, конечно, можно, но для этого, как минимум, необходимо иметь стандартный набор тайских специй, а, как максимум, отправиться на побережье Индийского океана и там, под открытым небом попробовать воссоздать что-то подобное тому, что подают местные жители.
 	Еще одна особенность — тайские хозяйки практически никогда не готовят дома, ведь на улицах всегда развернута бурная сеть дешевого и быстрого питания, готовят здесь прямо под открытом небом и подают на чем угодно: на тележках, велосипедах, лодках или в небольших кафешках.
 	Например, в рецепт самого простого тайского супа входит лапша, овощи мясо. Правда, лапша здесь тоже необычная — ее готовят из любимой рисовой или фасолевой муки, а по форме она напоминает итальянские феттучини.
 	Одним словом, тайская кухня — это пестрый калейдоскоп фруктов, овощей, мяса, зелени и огромного количества специй, который сливаются в одно уникальное, невероятно вкусное и полезное направление мировой кулинарии.
URL: https://lib.co.ua/woman/recipe/sekretyneobychnoytayskoy.jsp