Абзац: Полный самый		URL: https://lib.co.ua/woman/recipe/mjasovfolgeluchshierecepty.jsp

	Мясо в фольге - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо в фольге.
 	Пищевая фольга — это металлическая бумага, которая широко применяется в кулинарии. Преимущество фольги в том, что она не окисляется, поэтому не изменяет вкус продукта, к тому обертка дешевая, не занимает много места на кухне, а после использования ее не надо мыть, как посуду.
 	В фольге можно запекать все виды мяса (исключения дичь), рыбу, овощ, грибы и все ингредиенты вместе, например, мясо с овощами.
 	Мясо, приготовленное в фольге, напоминает вкус тушеного, но без запаха жира, кроме того, оно мягкое, сочное и полезнее, чем жареное на сковороде.
 	Мы расскажем, как правильно приготовить мясо в фольге, что бы блюдо получилось вкусным и максимально сохранило полезные вещества.
 Мясо в фольге — различные вариации его приготовления

	Рецепт 1: Мясо в фольге (свинина) 	Мясное блюдо, приготовленное по данной рецептуре, можно наградить статусом "универсальным", так как мясо можно преподнести на стол в качестве основного блюда (в горячем виде), закуски либо же в виде основного ингредиента в салате.

	Требуемые ингредиенты:
 	- свинина (шейная часть) – 800 грамм;
 	- французская горчица – 2 чайных ложки;
 	- смесь перцев – 1 чайная ложка;
 	- паприка (молотая) — ½ чайной ложки;
 	- орех мускатный — ½ чайной ложки;
 	- соль (крупная) — ½ чайной ложки;
 	- чили (молотый) — ¼ чайной ложки;
 	- кориандр — 1/3 чайной ложки;
 	- имбирь (молотый) — 1/3 чайной ложки;
 	- майоран — 1/3 чайной ложки;
 	- растительный жир или топленое масло – 2 столовых ложки.

	Способ приготовления:
 	Поэтапный план приготовления, ароматной свинины в фольге.
 	Чтобы приготовить свинину в фольге, понадобиться 7 часов 20 минут, в том числе подготовительная стадия – 10 минут, маринование мяса — 4-5 часов, тепловая обработка – 2 часа 10 минут.
 	Подготовительный этап:
 	- Все специи соединяются в одной емкости.
 	- В Обсушенную свинину втираются специи, а затем горчица. Кусок мяса затягивается пленкой и маринуется в холодном месте 4-5 часов (можно и на ночь, будет только вкусней).
 	Тепловой процесс:
 	- Маринованная свинина, обжаривается на максимальном огне, по 5 минут на каждой стороне. Обжаренное мясо, упаковывается в фольгу, таким образом, чтобы верхняя часть свинины не касалась обвертки, то есть между мясом и фольгой должна быть пустота, минимум 4сантиметра. Кроме того, фольга должна быть целой, чтобы выделившийся сок не выбежал.
 	- Мясо запекается 1,5 часа в прогретой духовке до 190 градусов. По истечению времени, фольга разрезается крест-накрест и разворачивается, в виде розы. После этой процедуры мясо отправляется на 10 минут в духовку под гриль. Если Ваш духовой шкаф не оснащен грилем, то увеличите температуры до максимума. За это время мясо приобретет красивый золотистый "загар".
 	После тепловой обработке свинина вновь оборачивается фольгой и стоит в состоянии покоя минимум 10 минут.
 	Отдохнувшая свинина режется и подается на стол с соком, выделившимся при запекании. Приятного аппетита!

	Рецепт 2: Мясо в фольге по-флорентийски 	Филе говядины, приготовленное по данной рецептуре, приобретает особенный вкус и аромат, благодаря шпинату и луку, которым он начинен. Запеченная говядина, получается сочной, мягкой и благоухает на весь дом.

	Способ приготовления:
 	- говядина (филе) – 1 килограмм;
 	- шпинат – 250 грамм;
 	- лук – 1 штука;
 	- перец молотый – 1 чайная ложка;
 	- чеснок – 2 зубчика.
 	Ингредиенты для соуса:
 	- сливочное масло – 1 чайная ложка;
 	- соевый соус – 1 чайная ложка;
 	- мука – 1 чайная ложка;
 	- портвейн -1столовая ложка;
 	- вода – 50 миллилитров;
 	- соль.

	Способ приготовления:
 	Поэтапный план приготовления, говядины в фольге по-флорентийски.
 	Чтобы приготовить говядину по-флорентийски, понадобиться 1 час 45 минут, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка – 1 час 30 минут.
 	Подготовительный этап:
 	- Листья шпината на 30 секунд окунаются в соленый кипяток, а затем откидываются на дуршлаг и промываются холодной водой.
 	- Чеснок и лук мелко рубятся.
 	- Начинка для мяса: в одной емкости смешиваются чеснок, шпинат, лук и перец.
 	- Филе солится, перчится, а затем, вдоль мяса, острым ножом, делается глубокий надрез (не до конца). В получившийся карман укладывается шпинатная начинка, а филе перевязывается бечевкой.
 	Тепловой процесс:
 	- Говядина упаковывается в фольгу и запекается 1 час 30 минут в прогретой духовке до 200 градусов.
 	После тепловой обработке свинина говядина стоит в состоянии покоя минимум 10 минут.
 	- Приготовление соуса: в сотейнике смешать портвейн, воду, соевый соус и сливочное масло. В подогретую жидкость всыпается мука. Соус готовится 3минуты на минимальном огне.
 	Отдохнувшая говядина освобождается от бечевки, режется на порции, поливается соусом и подается. Приятного аппетита!

	Рецепт 3: Мясо в фольге с овощами и фисташками 	Данное мясное блюдо хорошо тем, что запеченная свинина нежная, при этом не плавает в жиру, но в меру сочная. Немаловажный фактор — это привлекательный внешний вид, кусочки мяса, нашпигованные овощами и фисташками, станет украшением любого праздничного стола.

	Способ приготовления:
 	- корейка – 2 килограмм (свинина одним куском, без кости);
 	- желтый и красный болгарский перец – 2 штуки;
 	- лук-порей (белая часть) – 1 штука;
 	- сливочное масло – 50 грамм;
 	- фисташки – 150 грамм;
 	- чеснок – 4 зубчика;
 	- сухое белое вино – 1 столовая ложка;
 	- перец, соль, растительное масло.

	Способ приготовления:
 	Поэтапный план приготовления, свинины с овощами и фисташками в фольге. Чтобы приготовить свинину в фольге, понадобиться 3 часа, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка — 2-2,5 часа.
 	Подготовительный этап:
 	- Овощи (перец, лук) нарезается продольными брусками, чеснок — кольцами.
 	- Фисташки освобождаются из скорлупы.
 	- Обсушенная свинина натирается солью, перцем. В мясе, острым ножом делаются глубокие, продольные надрезы. Образовавшиеся кармашки шпигуются орешками и овощами (оставьте немного овощей для соуса).
 	Тепловой процесс:
 	- Свинина с оставшимися овощами и чесноком, упаковывается в фольгу и запекается 2-2,5 часа в прогретой духовке до 200 градусов.
 	После тепловой обработке свинина говядина стоит в состоянии покоя минимум 10 минут.
 	- Приготовление соуса: запеченные овощи с выделившимся соком, измельчаются блендером. Пюреобразная масса прогревается (3-5 минут) в сотейнике со сливочным маслом и вином.
 	Немного остывшая свинина режется и подается на стол с овощным соусом. Приятного аппетита!

	Мясо в фольге — рекомендации от шеф-поваров 	В фольге можно запекать мясо любого животного и птицы по различным рецептам, но есть ряд требований, которые их объединяют:
 	- мясо кладется на блестящую сторону фольги;
 	- мясо обертывается фольгой, таким образом, чтобы его верхняя поверхность касалась обвертки, то есть должна образоваться пустота между мясом и фольгой. Кроме того, кусок мяса должен быть герметично упакован, в противном случае сок вытечет, мясо потеряет вкус, аромат и станет жестким;
 	- мясо в фольге всегда запекается в предварительно разогретом дуговом шкафу;
 	- сок, выделившийся при тепловой обработке, поливают мясо или загущается при помощи сливок, муки и подается, как соус в соуснице.
URL: https://lib.co.ua/woman/recipe/mjasovfolgeluchshierecepty.jsp