Абзац: Полный самый		URL: https://lib.co.ua/old/teacher/biology/3-05.jsp

. жиры и липоиды содержание жира в клетках обычно невелико и составляет 5 15 от массы сухого вещества. существуют, однако, клетки, в которых почти 90 жира. эти клетки содержатся в жировой ткани. у животных жировая ткань находится под кожей и в сальнике. жир содержится в молоке всех млекопитающих животных, причсм у некоторых из них содержание жира в молоке достигает 40 у самки дельфина. у некоторых растений большое количество жира сосредоточено в семенах и плодах, например у подсолнечника, грецкого ореха. наиболее примечательным свойством жира является его резко выраженный гидрофобный характер. для растворения жира применяют неводные растворители: бензин, эфир, ацетон. с химической стороны жиры представляют собой соединения глицерина трехатомного спирта с высокомолекулярными органическими кислотами. кроме жира, в клетке обычно присутствует довольно большое число веществ, обладающих, как и жиры, сильно гидрофобными свойствами. эти вещества называют липоидами греч. липос жир, эйдос вид. по химической структуре некоторые липоиды сходны' с жиром. особенно много их содержится в желтке яйца, в клетках мозговой ткани. биологическое значение жира многообразно. прежде всего его значение велико как источника энергии. жиры, как и углеводы, способны расщепляться в клетке до простых продуктов 002 и нао, и в ходе этого процесса освобождается большое 124 количество энергии 38, 9 кдж на 1 г жира 9, 3 ккал. единст -. венная пища новорожденных млекопитающих молоко. энергоемкость молока определяется главным образом содержанием в нем жира. животные и растения откладывают жир в запас и расходуют его в случае необходимости. это имеет значение для животных, приспособившихся к длительному лишению пищи, например для впадающих в холодное время года в спячку или совершающих длительные переходы через местность, лишенную источников питания верблюды в пустыне. высокое содержание жира в семенах необходимо для обеспечения энергией развивающееся растение, пока в нем не укрепится и не начнет функционировать корневая система. кроме энергетической функции, жиры и липоиды выполняют структурные и защитные функции. жиры и липоиды нерастворимы в воде. тончайший их слой входит в состав клеточных оболочек. это создает препятствие для смешивания содержимого клетки с окружающей средой и отдельных частей клетки между собой. жир плохо проводит тепло. он откладывается под кожей, образуя у некоторых животных например, тюленей, китов значительные скопления толщиной до 1 м. 1. какие свойства жиров и липоидов отличают их от других веществ составных частей клетки? 2. какова биологическая роль жира?

URL: https://lib.co.ua/old/teacher/biology/3-05.jsp